شيف يكشف سر نجاح الكيكة الإسفنجية

كشف الشيف خليل عويص سر نجاح الكيكة الاسفنجية كالتي تزين ارفف افخر المحلات.

وقال عويص خلال لقائه مع “العربية اف ام”: “من أسرار المحلات هو عدم استخدلم أي خليط للكيك جاهز، والمقادير تكون 4 حبات بيض وكوب سكر ويتم ضربهم في الخلاط لمدة تتراوح بين 10 – 12 دقيقة على سرعة عالية حتى يصل قوام البيض إلى القوم الهش”.

وتابع: “كوب دقيق منخول لأن نخل الدقيق يعطيها التهوية ويجعلنا نتخلص من التكتلات ونضيف كوب ماء وملعقة صغيرة فانيليا ورشة ملح ونخلط حتي يتجانس القوام وندخلها في الفرن على درجة الحرارة 180”.

وأضاف: “هناك أسباب عديدة لهبوط الكيك، السبب الأول أن تكون درجة الحرارة عالية والسبب الثاني هو فتح الفرن على الكيك فيجب فتح الفرن مرة واحدة وهي عند تسوية الكيك وإخراجها من الفرن”.