عندما يتعلق الأمر بكوكتيل تيكيلا الأكثر شهرة ، فإن معظم الناس سوف يفكرون على الفور في مارغريتا باعتباره المثالي. على الرغم من أن هذا صحيح في المطاعم المكسيكية في جميع أنحاء الولايات المتحدة وفي العديد من المنتجعات المكسيكية التي تلبي احتياجات السياح الأجانب ، فإن المكسيكيين لديهم رأي مختلف – فإن Palomas ، إلى حد بعيد ، يشربون التكيلا المفضل لديهم.
اطلب بالوما في أي بار في المكسيك ومن المحتمل أن يقدموا كوبًا مرتفعًا مع حافة مملحة ، مليئة بالتكيلا والجليد المغطى بصودا الجريب فروت. ولكن مع انتشار شعبية Palomas في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، رأى السقاة فرصة لرفع الخدمة البسيطة باستخدام عصير الجريب فروت الطازج ، وربما يتم تعزيزه بمختلف المسامير والفواكه الأخرى ، أو استبدال التكيلا مع مختلف التقطير المكسيكي مثل Mezcal.
يقول روبرتو نونيز مورينو ، السفير الوطني للعلامة التجارية في باتون تيكيلا ومواطن فخور لجاليسكو: “إن بالوما هو كوكتيل تيكيلا المفضل في المكسيك. إنه يجسد ما هو المكسيك: البساطة المليئة بالنكهة”. “إنه تذكير بأنك لست بحاجة إلى تعقيد الأشياء ، وأقل من ذلك أكثر. النضارة هي دائمًا أفضل مكون وأن المكسيك هي في وفرة. بالطبع كان لا بد من صنعها مع تيكيلا ، روح المكسيك.”
سيحترم أي من هذه الثمانية تيكيلاز جوهر كوكتيل بالوما ، مما يجعله منعشًا وتيكيلا إلى الأمام ، تمامًا كما كان من المفترض أن يكون.
1. Patrón Reposado
على الرغم من أن Blanco Tequila قد يكون الخيار الأول عند صياغة Paloma ، لا تتجاهل الانتهاء أكثر تعقيدًا وأحلى من reposado. يقول نونيز مورنو: “نظرًا لأن Patrón Reposado يبلغ من العمر فقط في البراميل لمدة 3-5 أشهر ومع مجموعة متنوعة من البراميل التي نستخدمها ، فإنها تحتفظ بالملاحظات الطازجة التي يتمتع بها الفضة ، ولكن مع” قبلة صغيرة “من الخشب الذي يمنحه ملاحظات أكثر حلاوة من البرتقال والعسل والفانيليا الذي يلعب بشكل مثالي مع الجريب فروت”.
2. لا غريتونا ريسبوسادو
يعتبر هذا reposado خيارًا رائعًا لـ Paloma من قبل Melly Barajas وموظفيها في الإناث ، يعد خيارًا رائعًا لـ Paloma. يتم تقطير Tequila La Gritona مرتين ، ثم تتراوح أعمارهم بين براميل الويسكي الأمريكية ، والتي يستخدمونها عدة مرات ، لذا فإن معظم البلوط المتبقي والويسكي والألوان قد ولت لمدة ستة أشهر فقط. تتمثل الفكرة في تليين وتجول Blanco Tequila دون إضافة ملاحظات أخرى ، مما يؤدي إلى روح تعرض نكهات الصبار العشبية بدلاً من إخفاءها. هذا هو التعبير الوحيد والوحيد الذي يقوم به Barajas وفريقها ، لذلك يتم ذلك بتفاني ورعاية لتقديم منتج حرفي حقيقي.
3. Casa Dragones Blanco
تنتج Casa Dragones علامة تجارية أخرى مملوكة للإناث ، وتنتج كاسا دراجونز ، والتيكيلا المتطورة ، المصنوعة من الصبار الأزرق الناضجة ، ومياه الينابيع البركانية النقية والخميرة الملكية. تم تطويرها من قبل المؤسس المشارك والمدير التنفيذي بيرثا غونزاليز نيفيز ، أول امرأة ماجستير تيكيلا المعتمدة من قبل الأكاديمية المكسيكية لتيكيلا تستر ، كاسا دراغونز تيكيلاز استثنائية للاحتطاف ، ولكن يمكن أن تعمل أيضًا في الكوكتيلات الحرفية.
في الواقع ، يعتقد González Nieves أن Casa Dragones Blanco مثالية لـ Paloma. إن طريقتها المفضلة للاستمتاع بهذا التكيلا هي في كوب قديم الطراز ، مع مكعب ثلج كبير وتلف الجريب فروت. وتقول إن Grapefruit هي أفضل شريك الحمضيات في Blanco Tequila لأنها توازن بين ملاحظات الفلفل والقرنفل والطابع النظيف والنظيف والسلس للروح.
4. شبح تيكيلا
إذا كنت من محبي مارغريتا حار ، فلماذا لا تجرب بالوما حارة؟ تم تطوير Ghost Tequila من قبل كريس موران ، وهو نادل بوسطن ، مع الفلفل الأشباح لنقل الكمية المناسبة من الحرارة المتوازنة دون قمع النكهة الطبيعية للاغاف. إنه ليس تيكيلا بنكهة ، ولكنه يجلب إحساسًا حارًا بكوكتيل دون التغلب. إن تعبير Reposado ، الذي تم إطلاقه العام الماضي ، سيكون رائعًا بالنسبة إلى Paloma الحار.
لا سانشا بالوما
- 2 أوقية شبح تيكيلا
- 1 أوقية عصير الجريب فروت
- .5 أوقية شراب الكركديه
- .25 أوقية عصير الليمون
- بقش الصودا النادي
- مقبلات: سكر الحمضيات وإسفين الليمون
قياس وصب جميع المكونات في شاكر كوكتيل. ملء شاكر بالجليد ويهتز بقوة. سلبي في زجاج مملوء بالجليد مع حافة سكر الحمضيات. قمة مع الصودا والزينة مع الجير.
5. لالو تيكيلا
على الرغم من أن Lalo Tequila جديد نسبيًا في السوق ، إلا أنه يأتي من نسب Tequila المشروعة. تم تسميته على اسم المؤسس المشارك إدواردو “لالو” غونزاليز ، حفيد دون جوليو غونزاليز ، من شهرة دون جوليو تيكيلا. الآن ، يحمل لالو الشعلة كصانع تيكيلا من الجيل الثالث. إلى جانب الشريك المؤسس David Carballido ، سعى إلى إعادة Tequila إلى جذوره من خلال إجراء تعبير واحد فقط: Blanco النقي حقًا الذي صنعه المكسيكيون ، في الأسلوب التقليدي الذي تمتع به في جميع أنحاء البلاد.
المصنوع من ثلاثة مكونات فقط ، الماء ، الصبار وخميرة الشمبانيا ، دون استخدام البراميل أو الإضافات ، يجسد Lalo Tequila أفضل روح الصبار الأسطورية ، مما يضع الأساس للكوكتيلات الأخف والأصحة مثل Paloma.
6. دون فولانو بلانكو
يدعى Tequila ، الذي يدعى Spirit of the Year لعام 2025 من قبل The Whisky Exchange ، حية وجميلة ، مع ملاحظات من الفاكهة المجففة ، والأناناس المشوي والتعبير القوي عن Agave الغني ، الذي يزرعه العقارات ، الناضجة التي صنعت منها. هذا ، إلى جانب الخميرة الاحتكارية والمياه البركانية الربيعة الطبيعية ، يمنح دون فولانو بلانكو نكهة عشبية إلى الأمام التي تتألق إلى جانب الجريب فروت حلو ومر.
قبل 140 عامًا ، بدأ الأجداد العظماء في إنريكي فونسيكا وسيرجيو ميندوزا ، المؤسسين ومقاتين دون فولانو الحالية ، في تنمية الصبار. اليوم ، يعد Don Fulano أحد آخر تيكيلا مملوكة للعائلة والذي يكتفية ذاتيًا بنسبة 100 ٪ في إمدادات الصبار ، مما يسمح لهم بالتحكم في جودة تيكيلا من المزرعة إلى الزجاجة.
7. ميجنتا تيكيلا بلانكو
هذه تيكيلا تجعل بالوما رائعة. Made by Maestra Tequilera Ana María Romero, one of the most widely respected and awarded tequila authorities in Mexico, Mijenta Tequila hails from the mineral-rich soils of the Jalisco Highlands. يستخدم روميرو مزيجًا من الأساليب التجارية والمناهج المبتكرة لصياغة تيكيلا لذيذة مع الكثير من الصبار المطبوخ والحمضيات والفانيليا. لا تضيع طابعها السلس وملمسها المخملي عند خلطه مع طعم حلو ومر من الجريب فروت ، وتؤدي الحافة المملحة إلى تعزيز المعادن المتأصلة.
8. لايليا تيكيلا بلانكو
علامة تجارية جديدة في السوق الأمريكية ، Laelia Tequila هي تيكيلا متميزة من Amatitán في الأراضي المنخفضة من Jalisco التي أسسها فرناندو بيريز أونتيفروس ، التي تأتي من عائلة من مزارعي الجيل الرابع. مصنوع من صغار ويبر الأزرق الناضج الناضج تمامًا ومقطرًا في اللقطات النحاسية المصنوعة يدويًا ، فإن Laelia Blanco هي فاكهة وأنيقة وترابية ، مع ملف تعريف هش ، وعلم الصبار والملاحظات الدقيقة للفلفل الأبيض والحمضيات. أضف الفانيليا الخفيفة والكراميل ، بفضل 14 يومًا من الشيخوخة في براميل البلوط الأمريكية ، ولديك طابع Paloma النابض بالحياة.
