يحذر خبراء النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات من تناول الخبز الأبيض بسبب محتواه الذي يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. ولكن بعض الأشخاص يعتقدون أنه ليس هناك سبب للتخلي عن تناوله. حيث يشير الدكتور دوان ميلور، أخصائي التغذية في جامعة أستون، إلى أهمية إضافة المزيد من الألياف إلى النظام الغذائي، ويشير إلى أن الأمر ليس مقتصرا على الخبز فقط وإنما يشمل السلطات والخضروات والبقوليات أيضًا.
ورغم أن الخبز الأبيض يحتوي على ما يقارب 49 غرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 غرام، مقارنة بـ 41 غرامًا في خبز القمح الكامل، إلا أن ميلور يقول إنه لا يوجد فرق كبير في سرعة هضم النشويات وإنتاج الغلوكوز بين الخبز الأبيض وخبز القمح الكامل.
من جانبه، يشير الخبير في التغذية، روب هوبسون، إلى أن ارتفاع نسبة السكر في الدم يعتبر رد فعل طبيعيا لتناول الطعام، ويقول إن لا مشكلة في تناول الخبز الأبيض أو العجين المخمر عالي الجودة، شرط أن يكون الاستهلاك بشكل معقول.
ويعتبر الخبز مجرد مصدر للطاقة، وعليه يمكن أن يكون جزءًا من الوجبات اليومية كشطيرة غداء مع الخس وصدر الدجاج المشوي. وفي هذا السياق، يقول الدكتور إدريس موغال، لصحيفة تلغراف، أن تناول الخبز بشكل منفصل لن يفيد الصحة، ولكن يمكن تضمينه في وجبة متوازنة للحفاظ على صحة الجسم.
وعلى الرغم من أن الخبز الأبيض يعتبر من الأطعمة الفائقة المعالجة التي تتعرض للانتقاد بسبب محتواها، إلا أن ميلور يشير إلى أن الأشياء المضافة إليها قد تكون بعض الفوائد، كما أن الخبز الأبيض يمكن أن يكون خيارًا مقبولًا إذا كان مصنوعًا من حبوب كاملة ويتضمن البروتين والخضروات لتقليل تأثيره على مستويات السكر في الدم.
