الدكتورة نوريا ديانوفا، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي والمدير التنفيذي لمركز بحوث “التغذية الصحية”، تشير إلى أن هناك علاقة ثابتة بين تناول اللحوم الحمراء وزيادة خطر الإصابة بداء السكري. دراسة كبيرة أجراها باحثون أمريكيون عام 2023 أظهرت أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من اللحوم الحمراء يوميا يكونون عرضة لزيادة بنسبة 62 بالمئة للإصابة بالمرض. وبدلًا من ذلك، يمكن خفض خطر الإصابة بداء السكري بنسبة 30 بالمئة من خلال استبدال وجبة واحدة من اللحوم الحمراء ببروتين نباتي من البقوليات والمكسرات.
فوقت الباحثون أن تناول اللحوم الحمراء يؤدي إلى زيادة التهابات وإجهاد تأكسدي بسبب الدهون المشبعة وحديد الهيم والمواد الحافظة الموجودة في اللحوم. وقد أثبتت الدراسات العديدة أن هذه العمليات تسبب تراكم الدهون الحشوية والسمنة ومقاومة الأنسولين وتؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان القولون والمستقيم، بالإضافة إلى تطور داء السكري.
وتعتبر البحوث الأخيرة من الدكتورة ديانوفا تأكيدًا لأهمية التغذية السليمة في الوقاية من الأمراض المزمنة، حيث يمكن للاستبدال البسيط لوجبة اللحم الحمراء بالبروتين النباتي أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بداء السكري. وتشير الخبيرة إلى أن السبب وراء هذه العلاقة بين تناول اللحوم الحمراء وزيادة خطر الإصابة بالمرض يعود إلى تأثيراتها السلبية على الالتهابات والإجهاد التأكسدي في الجسم.
لذلك، ينصح الخبراء بتبني نظام غذائي صحي يتضمن تناول كميات معتدلة من اللحوم الحمراء والاعتماد بشكل أساسي على البروتينات النباتية من البقوليات والمكسرات للحد من خطر الإصابة بداء السكري والأمراض المزمنة الأخرى. وتجدر الإشارة إلى أهمية توعية الأفراد بالتأثير السلبي للتغذية غير الصحية على صحتهم وضرورة اتباع نمط غذائي متوازن للحفاظ على الصحة العامة والوقاية من الأمراض المزمنة.
