تشتهر شواطئ جنوب بيتش وميامي بشكل عام بوجود العديد من المطاعم الإيطالية الجيدة. وجدت معظمها لا تثير الإعجاب. ومع ذلك، يقدم مطعم Pelican Café في فندق Pelican عملًا جيدًا. يدير المطعم جيواكينو صوفيا، الذي تعمل عائلته الصقلية في مجال المطاعم لأكثر من 60 عامًا. مع قائمة غذائية تركز على الأسماك الطازجة، يقدم الشيف العديد من الأطباق الشهية مثل كرودو ومعكرونة غنية بالأسماك. أحببت بشكل خاص المعكرونة بالحبر الأسود التي تقدم مع المحار.
بدأ الشيف جيواكينو صوفيا العمل في مطعم عائلته خلال عطلات الصيف عندما كان عمره 15 عامًا، بداية كنادل. وعندما بلغ عمر 18 عامًا، اهتم بالعمل في المطبخ. تم تعيينه كشيف في عام 2008. ولعائلتنا، يمثل عمل المطعم تقليدًا عائليًا يجب أن أواصله. وألهمني العاطفة والتفاني التي يضعهما عائلتي في حرفهم الطهي لإتباع الطريق. أردت أن أواصل هذا التورث، الذي تم تمريره الآن إلى ابني الذي يعمل أيضًا كشيف.
تخرجت من مدرسة الضيافة في ميسينا، إيطاليا لمدة ثلاث سنوات لتنمية مهاراتي. بالإضافة إلى ذلك، تعلمت بشكل واف من الخبرات الثمينة التي اكتسبتها أثناء عملي مع عائلتي. قدمت خلال مسيرتي المهنية في مطاعم مختلفة ومنذ عام 2015، لدي شرف المساهمة في المناظر الطهية في ميامي وعندما قررت العمل في ميامي كان دافع الرغبة في توسيع مداركي الطهو. تصلبني التأثيرات الثقافية المتنوعة والساحرة للمناظر الغذائية في ميامي، بالإضافة إلى جاذبية الشواطئ.
تتميز المطبخ الصقلي بمزيجه الغني من التأثيرات الثقافية، بما في ذلك النكهات الشمالية الأفريقية والنورماندية والإسبانية. بالإضافة إلى ذلك، المناخ الميكرو الفريد للجزيرة يوفر وفرة من المكونات الفريدة التي تسهم في تراثها الغذائي الفريد. من خلال الاستلهام من تقاليد صقلية والمكونات المحلية المستخرجة من جنوب فلوريدا، أمزج الاثنان معًا لإنشاء أطباق توقيعية مثل إضافة المفضلات المحلية مثل الجنوبري إلى وصفات صقلية كلاسيكية، مما يمنحها لمسة جديدة.
تجذب المأكولات الإيطالية والصقلية مواطني جنوب فلوريدا والزوار على حد سواء بفضل نكهاتها الغنية والمتنوعة. من حلاوة إلى حرارة، ومن حموضة إلى عبقرية، تقدم الطعام الصقلي تجربة غذائية شاملة ترضي مجموعة واسعة من الأذواق. وعند تحضير الأطباق الإيطالية الأصيلة في المنزل، من الضروري الحفاظ على توازن حساس للمكونات، مع الاعتماد على منتجات عالية الجودة وتجنب الطبخ الزائد أو التوابل الزائدة، من أجل السماح للنكهات الطبيعية بالتألق.
