تاتيانا ، الشيف كوامي أونووتاتشي اللذيذة للمأكولات الأفرو الكاريبي ، هي واحدة من مطاعم مدينة نيويورك الشهيرة التي يجب أن تضع استراتيجية للحصول على حجز. تقع المؤسسة الأخرى للموهبة البالغة من العمر 35 عامًا ، Dōgon ، في سلاماندر واشنطن العاصمة الجديدة وهي أقل طلبًا بقليل عندما يتعلق الأمر بالحصول على تقويمها.
لم نكن نعرف أن جدولة مقابلة مع الرجل وقت سميت مجلة مؤخراً واحدة من أكثر 100 شخص نفوذا في العالم سيستغرقون الكثير من التخطيط أيضًا. ولكن كان ينبغي أن ندرك أنه بين تشغيل اثنين من أكثر المطاعم المرغوبة على الساحل الشرقي ، والركض على الاجتماعات ، وتصوير عروض YouTube والمشاركة في أحداث الطهي مثل مهرجان Savor Lifestyle القادم في تكساس (من 1 إلى 4 مايو) ، كل ثانية من Onwuachi.
في محاولة Forbes Travel Travel الثالثة للوصول إلى تقويم الطهاة ، كنا ناجحين. ومثل تلك اللدغة الأولى من Tatiana's Oxtail و Crab Rangoon ، فقد أثبت كل شيء أنه يستحق الانتظار لأن Onwuachi المولود في برونكس يطبخ مدروسًا في رحلة الطهي ، وحبه للغولف وأماكنه المفضلة لتناول الطعام في جميع أنحاء العاصمة في البلاد.
لقد تحدثت عن رحلتك من نيويورك إلى نيجيريا والعودة إلى قمة مشهد الطهي في نيويورك. ما هي الأشياء على طول هذه الرحلة التي تضع أوسع الابتسامات على وجهك؟
أود أن أقول أن أكون قادرًا على الاعتناء بأمي. عائلتي وأصدقائي هم أكبر الأشياء التي تجعلني أبتسم ، بالتأكيد. لا أعتقد [my happiness] يرتبط مع أي جائزة. لقد عملت بجد للوصول إلى حيث أنا في. أن تكون قادرًا على أن أكون محاطًا بالكثير من الأشخاص الذين أهتم بهم والتأكد من أنهم جيدون [makes me happy].
من بين أحداث الطهي في جميع أنحاء العالم ، ما الذي جذبك لتذوق في تكساس؟
لقد كنت شريكًا مع [festival sponsor] لكزس لمدة نصف عقد على الأرجح في هذه المرحلة. لدينا علاقة جيدة حقا. أنا أيضًا معجب كبير بالجولف. لذلك ، كان من غير العقلاء بالنسبة لي. كان مثل الفوز.
أخبرني قليلاً عن حب الجولف هذا.
قدمني صديقي في لوس أنجلوس إلى اللعبة. لقد شعرت بالقلق حقًا مع سكونه ، وكيف يجب أن تكون مركّزًا للغاية. وأعتقد أنني وجدت بعض أوجه التشابه في حياتي الفعلية. إنه شيء هو علاجي. هذا هو الشيء الذي يبقيني زن. وأنا أحب أن أكون هناك أيضًا في الطبيعة. انها جميلة حقا.
كم مرة تخرج إلى هناك للعب؟
كان الجو باردًا في نيويورك ، لذا ليس كثيرًا [lately]. لكني ألعب كثيرًا. ربما ألعب عدة مرات في الأسبوع ، في الصباح.
أعلم أنك تشارك في بطولة Savor's Celebrity Golf. الحكيم ، ماذا ستفعل في هذا الحدث؟
أنا أفعل [Fork & Fire] عشاء مع مجموعة من الطهاة. سأصنع هاماتشي guisado، الذي يستند إلى الحساء من أصل إسباني ، لكنني صنعت هذا الحساء في صلصة كرودو. أضع الزيتون والبصل الأحمر والكزبرة فيه. سيكون الأمر جيدًا حقًا ومنعشًا حقًا في هذه الحرارة.
الطاهي ، ما هي الخيوط المشتركة بين تجربة تناول الطعام في تاتيانا وواحدة في Dōgon؟
أود أن أقول أن كلتا التجربتين هما خط ثقافي يعرض المطبخ الأفرو الكاريبي.
إذا كنت تريني حول العاصمة ليوم واحد ، فأين نأكل وماذا سنفعل في المدينة؟
سنبدأ اليوم عند استدعاء أمك ديلي للحصول على كل شيء مع لوكس مع جبن LOX. من هناك ، كنا نتوجه إلى ونفق بضع ساعات في المتحف الوطني للتاريخ والثقافة الأمريكية الإفريقية. لقد ضربنا Chercher لتناول طعام الغداء ولعب تسعة ثقوب من الجولف في ملعب East Potomac للغولف. كنا نختتم اليوم مع العشاء في Albi والمشروبات في Copycat Co.
