تقوم نورا صالح ناصر المزروعي بتحويل طحين نواة التمر إلى مخبوزات ومعجنات فريدة من نوعها تحظى بإعجاب زوار مهرجان ومزاد ليوا للتمور. تعتبر مادة طحين نواة التمر بديلاً صحيًا للقمح، حيث تحتوي على العديد من الفوائد الغذائية مثل المضادة للأكسدة والمفيدة للهضم وصحة القلب والتحكم بسكر الدم وتقليل الالتهابات وزيادة الطاقة والمساهمة في خسارة الوزن.
بدأت فكرة المشروع المبتكر لنورا المزروعي قبل أكثر من سنتين، ولكن العثرة الرئيسية كانت في العثور على مطاحن قادرة على طحن نواة التمر القاسية. وجاءت الفكرة بعد إدراكها للفوائد الغنية لنواة التمر، مما دفعها للتفكير بتحويلها إلى طحين بدلاً من التخلص منها كنفايات. استغرق تحقيق هذا الهدف سنتين من التجارب والمحاولات، حيث تتضمن عملية تحويل النوى إلى طحين مراحل مختلفة مثل الجمع والفرز والغسل والتنظيف والتعقيم قبل الطحن.
تستخدم نورا نوى التمر من الموسم السابق لإنتاج الطحين، لأن نوى الموسم الحالي لم يتم جمعها بعد. تشير إلى أن الطحن لهذه النوى يختلف عن طحنها للقهوة، حيث أن التحميص يسهل طحن النواة الصلبة. وتشير إلى أن النواة تتبع عدة مراحل قبل أن تتحول إلى طحين، مما يساهم في تحقيق الاستدامة والاستفادة الكاملة من هذه المادة الصحية والغنية.
إن العمل اليدوي والدقيق في عملية تحويل النوى إلى طحين مرتبط بجودة المنتج النهائي، وهذا ما انعكس إيجابياً على تقدير الزوار لمخبوزات نورا في مهرجان التمور. تسعى نورا من خلال مشروعها الى إبراز الثروات الطبيعية الموجودة في دولة الإمارات وتحويلها إلى منتجات صحية ولذيذة تلبي احتياجات السوق وتشجع على الاستهلاك المحلي لمثل هذه المنتجات.
تحظى مخبوزات نورا بشعبية متزايدة بين الزوار والمهتمين بالتغذية الصحية، حيث يُعتبر استخدام طحين نواة التمر بديلًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو يبحثون عن بعض التنويع في نظامهم الغذائي. ويُعد إقبال الجمهور على منتجاتها دعمًا كبيرًا لنورا للاستمرار في تطوير مشروعها وتقديم المزيد من التشكيلات والأصناف المتنوعة للمستهلكين.
