كشفت دراسة علمية حديثة عن فوائد هائلة لتناول الفاصوليا على صحة الإنسان، وذلك بناءً على تحليل بيانات من المسح الوطني للصحة والتغذية في الولايات المتحدة بين عامي 2001 و2018. وأظهرت الدراسة أن تناول حصتين يومياً من الفاصوليا يمكن أن يساهم في الحفاظ على الوزن المثالي، وتقليل مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية. وأشارت النتائج إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الفاصوليا بانتظام يتبعون نظام غذائي صحي يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية.
كما أظهرت الدراسة أن تناول الفاصوليا يمكن أن يسهم في تقليل مستويات الكوليسترول وحماية القلب والأوعية الدموية. وتعتبر الفاصوليا مصدراً غنياً بالبروتينات النباتية والعديد من العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات والمعادن. وعلى الرغم من زيادة استهلاك الصوديوم نتيجة تناول الفاصوليا، إلا أن تواجد البوتاسيوم يعمل على توازن هذا التأثير ويساهم في خفض ضغط الدم.
وأشار الباحثون إلى أن تقليل نسبة الصوديوم يمكن تحقيقه بتصفية وشطف الفاصوليا قبل تناولها. وأشارت الدراسة إلى انخفاض مستوى العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتينات النباتية والمأكولات البحرية والخضروات لدى الأشخاص الذين لا يتناولون الفاصوليا بانتظام، بالمقارنة مع الذين يستهلكونها بانتظام.
من جهة أخرى، يجب التنويه إلى أن الدراسة لديها بعض القيود نظرًا لاعتماد البيانات على التقارير الذاتية التي قد تحتوي على بعض الأخطاء. ولكن بشكل عام، تشير الدراسة إلى أن تناول الفاصوليا بانتظام يمكن أن يكون له تأثير إيجابي كبير على صحة الفرد ويساهم في تحسين حالة الوزن والقلب والأوعية الدموية.
