كيف تأكل مثل محلي في ميامي

هذه المقالة جزء من FT Globetrotter's دليل إلى ميامي

في ميامي ، نحب أن نأكل الوقوف.

بقع القهوة المفضلة لدينا هي عدادات النوافذ الصغيرة المقطوعة على جانبي المطاعم. قد تجد أفضل شطيرة كوبية مضغوطة داخل مغسلة. تم تصميم بعض الأطعمة الأكثر شهرة – الإمبانادا والكروكيتاس والبستليتوس – لتحقيق أقصى قدر من النكهة أثناء التنقل.

الأكل مثل محلي في ميامي يعني احتضان هذه الأنواع من تجارب تناول الطعام. إنهم غير رسميين. سينتهي بك الأمر في محادثات مع أبويلو في انتظار Cafecito ، والمرأة الكولومبية تقطع إمبانادا المقرمش.

نجتمع حول الطعام للتداول chisme ، لتسرب الشاي. إنها الطريقة التي نبني بها المجتمع.

ما تعلمته منذ أكثر من عقد من الزمان عن الطعام في المدينة حيث ولدت هو أن مطاعمنا الرائعة مميزة ، نعم-ولكن للمناسبات الخاصة. الأماكن غير الرسمية وغير المتوقعة التي نأكل فيها معظم وجباتنا هي قلب ثقافتنا.

شخصية ميامي مضمنة في هذه الطقوس. ستجد هنا تقاليد المهاجرين تتجاوز أصولها لتصبح شيئًا جديدًا ، شيء فريد من نوعه ميامي. تخبرك هذه الأماكن بكيفية تناولنا لها وكيف نعيش. يخبرونك عنا.

إذا كنت تريد أن تشعر بأنك قد عانيت من ميامي مثل محلي ، فهذه هي طقوس مرور الخمسة الخاصة بي.

اطلب القهوة في Ventanita

إنها مميزة لحياة ميامي لطلب جرعتك اليومية من القهوة الكوبية من نافذة مسير صغيرة.

في جميع أنحاء المدينة ، سترى Ventanitas بنيت في جانب المطاعم – الكلمة تعني “نافذة صغيرة” ، والتقاليد هي استيراد ثقافة القهوة الكوبية. هذا ليس مقهى يلعب Rock Rock ويقدم تصبغ ، أو Lattes Matcha (يمكنك الحصول على تلك في مكان آخر). بدلاً من ذلك ، يجتمع السكان المحليون في Ventanitas لتناول وجبة إفطار سريعة ، اجتماع عمل في وقت الغداء أو التقاط واقعية في الساعة 3 صباحًا بعد النادي. إنهم يبتسمون ويشربون ويشربون القهوة الكوبية ، وهي نسخة من إسبرسو مع السكر المخفوق في القطرات القليلة الأولى. ميامي يحدث في أ فينتانيتا.

ال فينتانيتا قد لا تحتوي على قائمة مفصلة ، لذا إليك ما تحتاج إلى معرفته. لقد قلت منذ فترة طويلة هناك أربعة مشروبات قهوة فقط يمكنك طلبها من واحد:

• أ Cafecito هو أوقية من الشواء المظلم الحلو ، وهو أمر مرتفع في النكهة ومنخفضة بشكل مدهش في الكافيين. السكر يفعل الرفع الثقيل. ال كريما يترك شارب رغوي.

• اطلب أ كولادا وستسلم نادلة النافذة أربعة أوقية من القهوة في حاوية الستايروفوم مع كومة من الأكواب البلاستيكية ذات الحجم الدقيق (من المحتمل أن تسميك أيضًا “Mi Amor”). قاوم الرغبة في تعبئته مثل لاتيه ، أو ، كما كان الممثل الكوميدي الراحل رالفي ماي مازحا ، سترى في المستقبل وتدمر الشجاعة. بدلاً من ذلك ، أحضره إلى اجتماعك التالي للمشاركة وتكوين صداقات.

• إذا كانت كل هذه القهوة تبدو وكأنها خطر كبير جدًا ، فاطلب أ Cortadito. إنه Cafecito-مصحوب من نصف القهوة الكوبية ونصف الحليب على البخار. اسأل evaporada، الحليب المتبخر على البخار ، وهو يقف في الحلوى.

• أ مقهى يخدع ليتشي هي وجبة. إنه كوب كامل من الحليب على البخار وستسأل النادلة عما إذا كنت تريد ذلك أوسكورو أو كلارو، مظلمة أو خفيفة مع قهوة أكثر أو أقل. عادة ما يكون سكر القهوة كافياً لتحليةه. أضف قليلًا من الملح لإخراج النكهة وسيوم السكان المحليون على الموافقة.

ماذا تأكل في فينتانيتا؟ بعض تلك الخدمات الكاملة ستضغط عليك شطيرة كوبية ساخنة. سيقدم الجميع أساسيتين أخريين: مقلي عميق كروكيتاس دي جامونمصنوع من لحم الخنزير المفروم و béchamel. ومجموعة مختارة من باستيليتوس، معجنات النفخة الكوبية المملوءة إما الجوافة والجوافة مع جبنة الكريمة أو لحم البقر المفروم المتبل أو جوز الهند الحلو.

بعض من المفضلات Ventanitas نكون Islas canarias، شعبية بين السكان المحليين في كيندال ، سيرجيو على طريق المرجان في ميامي ، وبالطبع الأيقونية فرساي في شارع الجنوب الغربي الثامن. في كل منهم ، ستحصل على تجربة ميامي الكاملة.

قم بزيارة متجر Frita

عندما أراد طاقم فيلم Netflix أن يعرف عن طعام شارع ميامي ، أخذتهم فريتاس.

هؤلاء Smashburgers الكوبيون ، الذين يعود تاريخه إلى Havana في العشرينات من القرن العشرين ، هم فطائر من جميع أنحاء BEEF محنك مع أنواع التوابل التي تجدها في المطبخ الإسباني: الكمون والثوم والفلفل الحلو. لقد تم تحطيمهم على بلانشا ، مع صلصة حمراء تتدفق مع تلك النكهات أثناء الطهي ورش البصل.

أخيرًا ، تعلوها سحابة Papitas (سلاسل البطاطا المقلية المقرمشة) وتقدم على لفة خبز كوبية. اضغط عليه مع بخ من الكاتشب واندفاعة من الصلصة الساخنة الكريستالية بالكاد.

كان الراحل “بينيتو” فيكتوريانو غونزاليز ميامي فريتا أسطورة. لقد فتح ما حدث ليصبح أطول تقدم فريتا تسوق في ميامي واسم نفسه فريتا ملِك: الراي دي لاس فريتاس. قام بتدريس التجارة لشقيقه ، أورتيليو كراديناس ، الذي أسس متجره الخاص إل ماجو دي لاس فريتاس – الساحر. زيارة كليهما. يمكنك العثور على El Mago كل يوم في نهاية عداده الغربية في ميامي ، مع الإشراف على الشواية وشرب كوب من النبيذ. يحب أن يقول مرحبا والتقاط الصور.

جرب ذلك السطيرة الكوبية الأخرى

أنا لا أتحدث عن الساندويتش الكوبي الذي تعرفه. أنا أتحدث عن الآخر ، وهو سر بين مياميين: إيلينا روز.

سميت باسم The Teenage Socialite الذي طلبها لأول مرة في متجرها الساندويتش المحلي في Vedado ، كوبا ، تعيش Elena Ruz في الطرف الآخر من طيف النكهة من الكوبي التقليدي. بدلاً من لحم الخنزير ، لحم الخنزير المشوي ، الخردل الأصفر الملموس والمخللات ، يتم تصنيعه من شرائح ، تركيا البيضاء المحمصة ، الجبن الكريمي المخفوق والمحميات الفراولة المكتنزة ، تقدم على خبز البيض الشبيه بالشله. إنها ساندويتش الأمهات الكوبيات المفضلات غير الرسمية في كل مكان ، بما في ذلك بلدي.

نسخة من Elena Ruz التي أحبها هي Francesita في Tinta y Café.

• Tinta y Café، 315 Ponce de Leon ، Coral Gables و 9840 NE Second Ave ، Miami Shores

تناول الطعام في مغسلة

تناول الطعام مثل محلي في ميامي يعني العثور على طعام رائع في أماكن غير متوقعة: التاباس الإسبانية في محطة وقود ، Churrasco في غسل سيارة وربما المفضل لدي: شطائر ستيك في مغسلة على مدار 24 ساعة.

ال عموم يخدع بيستك في ماري مقهى وعملة معدنية هي أشياء ميامي أسطورة. اطلب في فينتانيتا على جانب طريق مزدحم. تتبلور شرائح اللحم الرقيقة في موجو، مغطاة بالخس والطماطم وعصي البطاطا ، ثم الضغط على الخبز الكوبي المحمص بالزبدة. إنه مفتوح على مدار 24 ساعة في اليوم ، مما يجعله مكانًا لتناول الغداء ، ومفضل للصحفيين والسياسيين بعد اجتماعات اللجنة في وقت متأخر من الليل ، وملجأ لحشد مصاص الدماء في ساعة.

ماري باردة بشكل غير وديه. هذا ما يجعله محبوبًا جدًا. نسج ميامي دي جي جوش بيكر هناك خلال مهرجان موسيقى الرقص الإلكترونية الفائق ، ونشر حوله لأتباعه البالغ عددهم 149000.

جرب كل نوع من الإمبانادا

كل دولة في أمريكا اللاتينية لديها نسختها من إمبانادا. في ميامي ، يمكنك العثور على مخابز متخصصة في كل منهم فقط.

في Rincón Antioqueño، يتم تقديم إمباناداس الذرة الكولومبية المقرمشة بشكل تقليدي مع أجي بيكانتي Salsa (الخطوة المحترفة هي لدغة نهاية واحدة وإسقاط صلصة صغيرة). Graziano's تركز الأسواق على أمباناداس الأرجنتينية المخبوزة ، محشوة بأشياء مثل Prosciutto والجبن الكريمي.

في دورال ، La Uchireña يمكن القول أن أفضل فنزويلي كلاسيكي بابيلون إمباناداس ، مع لحم البقر المبشور ، والجبن الأبيض الريفي والموز الحلوة. أيضا ، يحدث أن يكون في الجوار Caracas Bakery، الذي يجمع بين النكهات الكلاسيكية الفنزويلية والتقنيات الفرنسية لجعلها واحدة من أفضل المخابز في جنوب فلوريدا (هناك ثلاثة مواقع).

قد يكون متجري المفضل إمبانادا هاري في الضواحي الغربية البعيدة. هناك ، يصنع بيكر هاري كولمان وزوجته ميشيل بانتظام 23 نوعًا من الإمباناداس من جميع أنحاء أمريكا اللاتينية في أي يوم معين. من بينها إمباناداس تشيلي يصعب العثور عليها ، محشوة باللحم البقري المطحون والبيض المسلوق والزيتون الأسود والغبار مع سكر الحلويات. العروض الخاصة اليومية تتميز بالجبن والجبن.

يقع Empanada Harry's على بعد 30 دقيقة بالسيارة من المناطق السياحية. ولكن يمكنك إقرانها مع توقف في مكان الشواء اللاتيني المجاور لـ Colemans الدخان والعجينالذي يجمع بين الشواء تكساس مع نكهات ميامي مثل Cafecito-بريسكيت. أنهى الليل في أميليا 1931، مطعم كوبي بيروفيان آسيا وبار كوكتيل مع موسيقى الجاز اللاتينية ومدخل متنكّر كمنظفات جافة.

هذا مثل ميامي كما يحصل.

• Rincón Antioqueño، 6521 SW الثامن شارع ، ميامي

• La Uchireña، 7880 شمال غرب 52 شارع ، دورال

• Caracas Bakery، 7884 شارع 52 شارع ، دورال ، واثنين من المواقع الأخرى

• Graziano's، العديد من المواقع بما في ذلك 2301 شارع غاليانو ، كورال جابلز

• إمبانادا هاري، 4009 SW 152ND AVE ، ميامي

• الدخان والعجين، 4013 SW 152ND AVE ، ميامي

• أميليا 1931، 13601 SW 26th St ، Miami

كارلوس فرياس هو صحفي ومؤلف وكاتب طعام جيمس بيرد الحائز على جائزة. ولد وترعرع في ميامي