يحتوي كرم العنب الصغير على كل ما يحتاجه في ملاذه السلمي القديم الذي يحميه الجبال المحيطة، أعلى قمة تصل إلى أكثر من 8200 قدم، في منطقة جزيرة صقلية الإيطالية حيث توقف الزمن منذ أكثر من 500 عام على مزرعة Feudo Montoni للنبيذ. هذه العنب الأحمر نيرو دافولا الصغير الذي يعرف باسم كالابريسي في هذا الجنة البحرية المعزولة، تم إنشاؤه مباشرة من أمه بتقنية قديمة تسمى “الطبقة”، وقد حدث ذلك تحت رعاية نفس العائلة منذ أواخر القرن التاسع عشر، وربما تعود تقنية الطبقة إلى حقبة زمنية أبعد من ذلك. وهذا يعني أن هناك صلة مباشرة بين الحمض النووي للعنب الصغير ونباتات الأجداد التي تعود إلى قرون. عندما يشرب شخص نبيذ فايودو مونتوني، فهو يشرب النبيذ الذي كتب عنه بثناء في أواخر القرن الخامس عشر. فهو حقًا يحصل على تذوق هذا العنب التاريخي من دون أن يتم تغييره عن طريق شراء أشجار من مشتل، حيث تحافظ عمليات التطعيم على سلالة هذه الأشجار القديمة، ويحافظ تقنية الطبقة المتفردة على هذه السلالة أكثر قربًا من الأصل.
تقع مزرعة النبيذ في مقاطعة يدعى Agrigento وهي تتميز بالحب والتفاني الكبير من قبل مدير سينما Sicilian والحائز على جائزة الأوسكار Giuseppe Tornatore، الذي يعرف بشكل أفضل في الولايات المتحدة من خلال فيلمه الفائز ب أوسكار Cinema Paradiso. على الرغم من أن جوزيبي تورناتوري ولد في مدينة باليرمو الحضرية والحيوية في صقلية، إلا أن مشاعر الحنين لصقلية الماضي أعادته مرارًا وتكرارًا إلى تصوير أفلامه في Agrigento كما أنها منطقة غير ملوثة ما زالت تحافظ على جمالها وطريقة حياتها الأصلية الجميلة.
فابيو سيريسي، مالك مزرعة Feudo Montoni عبر الأجيال، ملتزم بشدة بـ “المهمة” للحفاظ على الطرق القديمة في جنته المعزولة. يقول إنه في “دمه” و “سبب وجوده”.
شراء النباتات الصغيرة من المشتل هو الخيار الأكثر كفاءة عندما يحتاج منتج النبيذ إلى زرع أشجار العنب الجديدة. ومع ذلك، في هذه المنطقة المعزولة ضمن مقاطعة Agrigento، في صقلية، يعمل منتج النبيذ في Feudo Montoni فقط مع “أشجار العنب البرية”، حيث يتم إما زراعة الأشجار أو وضعها بالطبقة. كلا التقنيتين تستغرقان وقتًا طويلًا جدًا وتتطلب مهارة كبيرة. ومعظم نباتاتهم مزروعة، حيث يتم زراعة “أشجار العنب البرية” من المنطقة ليتمكنوا من تأسيس أنفسهم لمدة عام واحد في التربة، ومن ثم بحذر يأخذون قطعة من الخشب من إحدى أشجارهم القديمة، ويضعونها في النباتات البرية حتى تتحول إلى خصائص للأشجار التي تعود إلى مئات السنين. ومع ذلك، هذه التقنية هي فن يمتوب على الزوال حيث يقول صاحب العائلة من Feudo Montoni، فابيو سيريسي، إن الشخص المشتغل بهذا الصنعة هو رجل عمره 80 عامًا وعانى فابيو مؤخرًا جراء هذه الإجراءات الصعبة وغيرها وتسعى العائلة جاهدة لإنجاز الجميع بأقرب وقت ممكن.
يمكن لأشجار العنب التكاثر بدون جنسيًا؛ عندما يُدفن تسلق من أشجار الكرم البالغة السن من جانبها، ستنمو السلقة المدفونة جذورًا من البراعم الكامنة في تلك السلقة. عبر الوقت، ستنمو هذه النبتة الصغيرة وتصبح استمرارًا للعنب الذي يبلغ من العمر قرونًا. وبالنسبة لقطع “الحبل” بين الأم والصغير، تقول زوجة فابيو سيريسي، ميليسا مولر، بعد السنوات الأولى يجب عليهم “قطع الحبل” أي من الأم إلى الصغير حيث أنها الطريقة الوحيدة التي سيتمكن العنب الصغير من الازدهار. بالطبع، فابيو سيريسي، الجيل الثالث من عائلته التي تشرف على هذه المزرعة القديمة، وبناءً على الأمل، أحد أبنائه سيكون الجيل الرابع، لا يستطيع أن يقول كيف كانت الكروم قبل 500 عام. ومع ذلك، هناك دليل على أن هناك كرومًا على المزرعة وكانت مرموقة للغاية. لقد قامت عائلة نبيلة إسبانية بشراء المزرعة عام 1469 وزرعت الكروم ثم في عام 1595 كتب أندريا باكي واحدًا من أوائل الكتب عن زراعة الكروم باللغة الإيطالية وأشاد بالتقليد المتنامي وجودة النبيذ المصنوع من هذه المزرعة.
عندما تحدثت زوجة فابيو، ميليسا، عن ضرورة “قطع الحبل” بين العنبة الأم والعنبة الصغيرة، قالت إن هذه الفكرة قريبة من قلبها وتأمل بأن يقدر أطفالهم في المستقبل أن يكونوا أفرادًا ناضجين قويين، تمامًا كما تم قطع الحبل بين العنبة الصغيرة وأمها. ولكنها تأمل أيضًا في أن يقدروا في المستقبل أن يكونوا جزءًا من شيء أكبر منهم: الحفاظ على هذه الجنة المعزولة من التلوث والتأثيرات بالعلاقة الدائمة المتغيرة من الخارج والاتجاهات المتغيرة. تعتبر معظم الأمور في الحياة مؤقتة ولكن الحب لهذه العائلة التي انتهجت المهمة لحماية مكان ثمين مثل هذا تمثل وتُظهر منذ أكثر من قرن من الزمان مع تلك الأشجار ونتمنى، لنأمل، لآلاف القرون القادمة.
خزانة النبيذ لدى Feudo Montoni تمتلك كرومًا يحمل اسم Vrucara، ويعود تاريخه إلى 150 عامًا قبل الفيلوكسيرا وزرع بنبيذ العنب الأحمر Nero d’Avola باستخدام تقنية الطبقة. وقد عرضت Feudo Montoni كيف يمكن أن يكون نبيذهم الأبيض، Grillo، للشيخوخة، بالإضافة إلى كرومهم الأخرى لنيرو دافولا، Lagnusa.
Feudo Montoni، كرومة Grillo della Timpa Vrucara، صقلية، إيطاليا 2022: 100٪ Grillo. رائحة ساحرة من زنبقة العسل والخوخ الأبيض بنقاء مدهش مع لمحات أقصى من البُعد المعدني.
Feudo Montoni، كرومة Grillo della Timpa Vrucara، صقلية، إيطاليا 2016: 100٪ Grillo. مثل الذهب السائل بلونه الذهبي الذي يتبعه أشهى الروائح من المشمش المجفف ومربى البرتقال مع لمحات من البنفسج وليمون القش على اللسان مع حافة معدنية وطعم دائم.
Feudo Montoni، كرومة Lagnusa، Nero d’Avola، صقلية، إيطاليا 2018: 100٪ Nero d’Avola من كرومة Lagnusa. كرومة Lagnusa تترجم إلى “كسول” باللهجة الصقلية لأنها لا تنتج الكثير من الفاكهة، إنها كرومة منخفضة الإنتاج على التل. نبيذ مركز بعمق مع نكهات من فطيرة البرقوق وفطيرة التوت الأزرق مع توابل الخبز وهيكل مليء بالفاكهة منقوش بحموضة منعشة.
