تحتفل مدينة تيخوانا بالذكرى المئوية لطبق محلي حظي بشهرة عالمية هو سلطة سيزر، التي ابتُكرت في أحد مطاعم المدينة بواسطة الطاهي الإيطالي سيزار كارديني. يواصل مطعم “سيزرز” في تيخوانا إعداد السلطة بنفس الطريقة التي كان يتبعها سيزار قبل 100 عام، وتتضمن المكونات الأساسية للسلطة الخس، زيت الزيتون، الثوم، الفلفل الطازج، والصلصة الإنجليزية.
تُرَش على المكونات طبقة من جبنة البارميزان، وتحافظ السلطة على المكونات الرئيسية التي ابتكرها سيزار كارديني، مع إضافة مكونات جديدة على مدى القرن الماضي، وتشمل ذلك البيض المسلوق والليمون الطازج. يشير كلاوديو بوبليت، مؤلف كتاب عن ذكرى السلطة المئوية، إلى أن سلطة سيزر أصبحت عالمية لأنها تحتوي على مكونات أساسية في النظام الغذائي للإنسان.
تم الكشف عن منحوتة لسيزار كارديني بارتفاع مترين تخليداً لذكرى الطباخ في مدخل فندق ومطعم “سيزرز”، الذي يعتبر واحداً من أكثر المطاعم شهرة في المدينة. يستمر المطعم في تقديم السلطة بطريقة تقليدية وبحضور الزبائن، مما يجعله وجهة شهيرة لمحبي هذا الطبق في جميع أنحاء العالم.
تعتبر سلطة سيزر وجبة صحية ولذيذة ومعروفة عالمياً لتحتوي على مكونات من عناصر غذائية أساسية. تعكس هذه الوصفة تاريخ المدينة وتراثها الغذائي، حيث أنها ابتُكرت من قبل طاهٍ إيطالي وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من المدينة عبر الأجيال.
يُعد احتفال الذكرى المئوية لسلطة سيزر في تيخوانا فرصة لإعادة اكتشاف تاريخ ومكانة هذا الطبق الشهير. ومع استمرار مطعم “سيزرز” في تقديم الوجبة بنفس الجودة والطريقة التقليدية، يبقى الطبق جزءًا هامًا من تراث المدينة وعراقتها الغذائية.
