مع بداية فصل الربيع، يعد تناول الأطعمة الموسمية والاستمتاع بإطلالات خلابة من السطح دائمًا فكرة جيدة، خاصة إذا كانت هذه الخبرة تقام في قصر روماني قديم يعود للقرن التاسع عشر يطل على حدائق فيلا بورغيزي. في هذا الشهر، أطلقت مطعم Settimo الواقع في روما قائمة طعامهم لربيع عام 2024، ويمكن القول إن الوجبة كانت لذيذة بدرجة كبيرة.
يقع مطعم Settimo على الطابق العلوي من فندق سوفيتيل فيلا بورغيزي، ويوفر إطلالات رائعة على كنيسة القديس بطرس وأشجار الحدائق المجاورة. يزين المطعم بمقاعد مصنوعة من الفيروز والأخضر الزاهي، وأرضيات من الفسيفساء مستوحاة من الأنماط البيزنطية، مما يوفر بيئة أنيقة ومريحة تقدم المكان المثالي للاستمتاع بإطلالات المدينة الأبدية، بالإضافة إلى وجبة شهية سواء داخل المكان أو في الهواء الطلق.
تقدم قائمة طعام الربيع الأخيرة من Settimo العديد من الأطباق التقليدية الرومانية المحضرة بمكونات موسمية، متناسبة مع معظم قيود الحمية الغذائية. اخترت الإعداد النباتي لقائمة الطعام المكونة من خمسة أطباق. إليك تجربتي.
بدأت الوجبة باثنين من الحفرات الأمامية، أحدهما مصنوع من كريمة الطماطم، اللوز والزيتون، والآخر محضر من بطاطس، نبات البروكلي المقرمش وجبن الماعز. ملاحظة: تتوفر تزاوجات مختارة من النبيذ، على الرغم من عدم اختياري للاستمتاع بالحفرات بكأس من الشمبانيا، ثم اخترت زجاجة شهية من بيوندي-سانتي روسو دي مونتالشينو مقابل 100 يورو فقط (سعر مغر).
استمرت الوجبة بسلطة الكابريز الساطعة المحضرة بالطماطم الكرانشي والموزاريلا الذائبة، تليها وجبة باستا تتكون من تورتيلي البقول الأسود المحشوة بجبنة الريكوتا الخشنة، البطاطس، الثوم الأخضر وصوص جبنة الألب.
بالنسبة للطبق الرئيسي، يتاح للضيوف الاختيار بين خد جلال العجل المحمص مع بولينتا محمصة أو المحار المحضر براديكيو، القرع ومسحوق السيرك، على الرغم من أن خياري النباتي كان يتضمن بيضة منضدة مطبوخة ببطء فوق نبات الهليون الأبيض مع تريفل. انتهت الوجبة بباقة من الحلويات الصغيرة، بما في ذلك حصة سخية من التيراميسو الناعمة والسحابية التي جعلتني أشتاق إليها أكثر.
بالإضافة إلى الإطلالات التي لا تنسى، ما أثار إعجابي أكثر هو توزيع جيد لكل طبق، الذي سمح لي بالاستمتاع حقًا بكل طبق من دون الشعور بالثقل أو الشبع الزائد في النهاية. إذا كنت مضطرًا لاختيار أفضل لقمة، فربما سأعتبر الحفرة بالهليون من البداية المثالية، حيث كانت مقرمشة بشكل مثالي، مليئة بالنكهة، ووضعت الوجبة في بداية رائعة!
يفتح Settimo أبوابه طوال أيام العام من الصباح حتى المساء. ساعات العشاء من الساعة 7 مساءً حتى الساعة 10 مساءً من الاثنين إلى الجمعة (10:30 مساءً يومي السبت والأحد)، وآخر طلب لتقديم الطلبات من المطبخ في البار هو الساعة 11:30 مساءً يوميًا.
