قدمت Glenlivet أقدم تعبير دائم لها حتى الآن ؛ The Glenlivet البالغ من العمر 40 عامًا. أشرف Glenlivet Cask Master Kevin Balmforth على كمال هذا الويسكي ، الذي كان أربعة عقود. من خلال اختيار براميل بعناية وجمع مزيج مخصص من براميل Oloroso و Pedro Ximénez Sherry ، أنشأ Balmforth الانتهاء المثالي لهذه الإضافة المثيرة للإعجاب إلى النطاق الأساسي لـ Glenlivet.
ماذا يحدث بالضبط عندما ينام الويسكي في الخشب لمدة أربعة عقود؟ لقد تحدثت مع بلمفورث للكشف عن الأسرار وراء أقدم تعبير دائم في Glenlivet.
الفصل التالي في إرث Glenlivet 200 عام
كانت العلامة التجارية Glenlivet مرادفًا لمحلة واحدة ممتازة منذ فجر الفئة. في عام 2024 ، احتفل مصنع التقطير عامها المركز 200 في قلب صناعة الويسكي سكوتش وإضافة البالغ من العمر 40 عامًا إلى نطاقهم الأساسي هو الفصل التالي المناسب.
ويسكي يبلغ من العمر 40 عامًا في نطاق أساسي يعد إنجازًا مثيرًا للإعجاب. إنه إنجاز يؤكد على تطور Glenlivet والتزامه بالحرفية. الزجاجة نفسها لافتة للنظر أيضا. إنه يذكرنا بالصورة الظلية التقليدية. ومع ذلك ، فهي أيضًا تجربة متميزة وحديثة على الأصل ؛ توازن مثالي بين القديم والجديد. تذكرنا الحاوية أيضًا بـ “أنبوب” تقليدي ولكنه مرتفع في النحاس والطي. يعكس النحاس اللقطات المميزة على شكل غلينليفيت ، الذي صممه جورج سميث ، الذي يصور تمثال نصفي أيضًا.
ويسكي شيخوخة من 30 إلى 40 سنة
كمستهلكين ، قد اعتدنا الآن على رؤية الويسكي البالغ من العمر 30 و 40 عامًا على الرفوف ونتوقع أن تتحسن سكوتش مع تقدم العمر. ومع ذلك ، فإن هذا يرجع إلى حد كبير إلى العمل الدقيق لـ Cask Masters ، الذين يضمنون أن تأثير الكسوك الخشبية نفسه لا يتغلب.
كنت فضوليًا للحصول على خبير في الخطوة بين هذه المعالم. كنت محظوظًا بما فيه الكفاية لأطلب من Glenlivet's Cask Master ، Kevin Balmforth ، حول هذه العملية.
“هناك تحد آخر هو تحقيق التوازن الصحيح لتأثير البلوط. مع أن حصة الملائكة تؤثر على حصيلة وتناقص حجم السائل ، تزداد نسبة الخشب إلى الويسكي.” أوضح لي Balmforth على تبادل البريد الإلكتروني لمناقشة الإصدار الجديد.
جزء من وظيفتي كوسيط ويسكي يساعد الأفراد العاديين على فهم الفروق الدقيقة في البراميل التي قد يضطرون إلى بيعها. لقد رأيت مباشرة أن البراميل التي تنضج في نفس المستودع يمكن أن تطور اختلافات كبيرة على النضج على المدى الطويل. ولكن كان من المثير للاهتمام أن نسمع Balmforth يوضح أن البراميل المتحركة داخل المستودع يمكن أن تكون جزءًا نشطًا من إنشاء ملف تعريف أو بيان عمري معين.
“هناك أشياء خفية يمكننا القيام بها للتأثير على عملية النضج ، مثل تحريك الكسوك إلى موقع مختلف في المستودع. إن خفض السقوط في المستودع قد يبطئ في بعض الأحيان النضج ويشجع الملاحظات الأكثر حلاوة.
اتخاذ قرار بشأن اللحظة المثالية
“لا يوجد مصير مسبقًا من أجل الحصول على قلة. نحن لا ننشر قائلاً:” سيكون هذا البالغ من العمر 40 عامًا “. الأمر يتعلق بمزيد من رعاية الروح ورؤية كيف تتطور “. أضاف بلمفورث عندما سألت عن قرار الذهاب لمدة 40 عامًا بدلاً من البالغ من العمر 50 عامًا.
“إن قرار الزجاجة في 40 عامًا ، بدلاً من الضغط على 50 ، ينزل إلى نفس التقييم الدقيق. نحن نبحث عن المكان الجميل حيث وصلت الويسكي إلى إمكاناتها الكاملة. في بعض الأحيان ، قد يتعرض الضغط إلى 50 عامًا على الإفراط في الإفراط أو فقدان القوة المفرطة. لذلك ، فإن الأمر كله يتعلق بإيجاد هذا التوازن المثالي والرسم على عقود من الخبرة للحصول على الثقة لتحديد الوقت المحدد. “
على الرغم من أن الويسكي ربما كان ينضج منذ 40 عامًا ، فقد أوضح بلمفورث أن قرار خلق 40 عامًا بدأ منذ حوالي ست سنوات. “كانت الدفعة ناضجة بطريقة عرفنا أنها يمكن أن تتعامل مع الشيخوخة الطويلة للغاية – نوع النضج الذي تحتاجه لشيء مميز ، لذلك كان من المقرر أن يكون إصدارًا عمره 40 عامًا. وذلك عندما بدأنا عملية طلب شيري المخصصة وإعداد البراميل. كل هذا يستغرق بعض الوقت.
“يفكر الناس غالبًا في الانتهاء من عملية سريعة ، ولكن مع الشعير الواحد ، وخاصة في عمر 40 عامًا ، إنه تطور تدريجي. حتى مع هذا المزيج القوي Oloroso و PX ، استغرق الأمر أكثر من ثلاث سنوات. للسنة أو العامين الأول ، بالكاد تغيرت قاعدة Glenlivet. استغرق الأمر ثلاث سنوات كاملة قبل أن نبدأ في رؤية هذا الارتفاع من النكهة – التوابل ، والفواكه المجففة ، والثراء من شيري ، وملاحظات القرفة وجوزة الطيب ، وتلك الملاحظات الزبيب المجففة الجميلة. “
تأمين إرث
الهدف من التشطيب هو التأكيد على الملاحظات الحالية واستكمالها في الويسكي ، مما يخلق شيئًا فريدًا وجليفيتًا تمامًا في نفس الوقت. سوف ينعكس ذلك في الإصدارات المستقبلية أيضًا. كما هو الحال مع النبيذ الفاخر ، حيث سيشهد كل عام إصدارًا جديدًا من قوة Cask يمثل في وقت واحد تمثيلًا كلاسيكيًا للبالغ من العمر 40 عامًا ، ونسخة مميزة لتلك العام.
يمكن أن يتوقع من يشربون الإصدار 2025 عمقًا مثيرًا للإعجاب من النكهة مع ملاحظات غنية من الخوخ المسلوق والبرتقالي المتفحم والكرز الداكن والتوابل الدافئة والتفاح الأحمر المطهو. يتم استكمالها بالفواكه المجففة وملاحظات التوابل من الانتهاء من Sherry Cask ، وكلها بلغت ذروتها في النهاية الطويلة والحلوة.
تعد إضافة Glenlivet البالغة من العمر 40 عامًا إلى النطاق الأساسي شهادة على التزام التقطير الثابت بالتخطيط الدقيق. لا يضع الفريق ببساطة براميل ويأمل في الأفضل – فهو يرعى ويسكي بنشاط كما ينضج. في هذا الإصدار المعلم ، أنشأ Glenlivet جسرًا بين القرون. إنها زجاجة تكرم تراثها لمدة 200 عام من خلال صورة ظلية ومؤسس جورج سميث التقليدي ، مع دفع حدود خلق الويسكي. يتوفر Glenlivet البالغ من العمر 40 عامًا من تجار التجزئة المتخصصين مقابل 5000 دولار (4600 جنيه إسترليني).
