في فصل الربيع في ولاية واشنطن، يعني وادي سكاجيت أنف ثورة من الحقول الواسعة من الزهور والتوليب، والعديد من الزوار الذين يأتون لتقدير هذه الإشارات الجميلة لتغيير الفصول. حديثًا، استفدنا من بعض النصائح الخبيرة حول أماكن تناول الطعام في تلك المنطقة من مؤلفي كتاب طهي قادم يسمى “طهي سكاجيت أصيل”.
يعد وادي سكاجيت مركزاً للمزارعين منذ فترة طويلة، مع أول حصاد للبطاطا يعود إلى عام 1853. في العقود الأخيرة، أصبحت المنطقة مغنية بأنواع الزراعة التي تزدهر على الابتكار. تزرع أكثر من 80 محصولًا تنتج مبيعات تقدر بحوالي 350 مليون دولار سنويًا.
افتتحت جامعة ولاية واشنطن – في الجانب الآخر من الولاية في بولمان – مركز بحوث في المنطقة، وهو Breadlab المكرس لجعل العالم مكانًا أفضل. أحد أهدافه السامية: “إدخال مفهوم القانونية في أنظمةنا الغذائية الإقليمية – على وجه الخصوص لتطوير الخبز ذو الطعم الأفضل والأكثر صحة والأرخص والاحتفاظ بالقيمة حيث يتم إنتاجها دون رفع أسعار الأطعمة الأساسية على الأشخاص.”.
في المناطق الزراعية حيث تزدهر المزارع الصغيرة، سوف يكون من الطبيعي أن يتبع الطعام الجيد بشكل طبيعي. تعرض وفرة الفواكه والخضروات المحلية والحبوب والكثير منها بشكل جميل على صفحات كتاب “طهي سكاجيت أصيل” القادم، وهو مجموعة من الوصفات وملفات الفلاحين والصور الجميلة التي قامت بها Charity Burggraaf.
قامت المؤلفتان ستيفاني ليوينس وبلايك فان رويكيل بالتعاون في هذا العمل الموجه لجذب الانتباه إلى التنوع الغني في هذه المنطقة المتنامية. هما معجبتان بالمطاعم التي تعرض الثروة المحلية. إليك بعض من أماكن الطعام المفضلة لديهم:
قالت ليوينس إنها لا تستطيع الاستمتاع بما يكفي من إبداعات مارتيني برونش في ماونت فيرنون: “أستطيع الاستحمام في صلصة الفطر”.
يتم صنع ريكوتا أجنولوتي في Nell Thorn Waterfront Bistro & Bar داخل المطعم ويُقلب مع صوص البيستو من Amazing Grace Farm و”أود أن آكله يوميًا إذا تا لمكن”. (الإصدار الحالي من هذا الطبق هو معكرونة سمولينا مصنوعة في المنزل، سبانخ عضوية، بروكوليني عضوي، صوص كريمي بيستو Amazing Grace، فلفل ماما ليلز، بقسماط خبز بالثوم، بوراتا، زيت زيتون.)
Cady’s Cocina في McLean Road Minimart هو “أفضل طعام مكسيكي تناولته منذ انتقالي من سان دييجو. إنه يجب التوقف في رحلة على الزنبق أو التوليب! “.
أشاد فان رويكيل بلفاف زبدة المخفر من Skagit’s Own Seafood Market. “السلطعون المحلي زائد وإحدى أفضل أسواق الأسماك في الإقليم هو مكاني السعيد”، قالت.
تحصل قائمة البيتزا المشوية على الترامار والبقلاوة على نقاط بنية لاستخدام المكونات من العديد من المزارع في Skagit. ونصحت فان رويكيل: “لا يمكنك العودة إلى المنزل دون زجاجة من ويسكي الشعير الواحد الفائز بالجوائز”.
يقولت انتشر شهرة كعك الجراهام في Breadfarm، “ربما لأن الزبدة هي المكون الأول؟” نصيحة الخبراء لزوار مهرجان توليب: اطلب للطلب عبر الإنترنت مسبقًا لتجنب الطابور الطويل في النافذة.
عند التخطيط لنزهة، ستلتقط دائمًا رغيف خبز طويل العجن من Water Tank Bakery، المصنوع حصرًا من نوع القمح الأثري المزروع محليًا.
وعندما تعمل في ماونت فيرنون، تقول فان رويكيل إنها دائمًا ما تأخذ سلطات أخذ الذهاب من The Skagit Table.
لتناول عشاء خاص، توصي بأن سلسلة عشاء الشيف كريستي فوكس مستوحاة من الأدب، Life Between the Pages، هي تفضل الترفيه عن العديد من الأطباق.
وختامها بوجبة نيكوز السمك البري في Nell Thorn، التي “هي لذيذة ودائما مليئة بالمكونات الطازجة من المزارع المحلية. بالإضافة إلى ذلك، الغداء على الواجهة البحرية؟ نعم من فضلك!”.
لمزيد من المعلومات حول مهرجان توليب وادي سكاجيت، بما في ذلك الخرائط التفاعلية والجدول الزمني للتفتح، تفضل بزيارة الموقع الرسمي للمنظمة.
تقام حفلة لإصدار الكتاب في 7 مايو على “The Vinery at Christianston’s Nursery and Greenhouse”. الدخول مجاني، ولكن الحجز مطلوب ويمكن حجزه على Eventbrite.
