تشرح مقالة أن الجبن يمكن أن يكون جزءًا مهمًا من نظام غذائي صحي للقلب، على الرغم من احتوائه على مستويات عالية من الدهون المشبعة والصوديوم في بعض الأنواع. ويشير الدكتور تشنغ هان تشن، طبيب القلب، إلى أن الجبن مصدر جيد للبروتين والكالسيوم، ويمكن أن يكون طريقة صحية للحفاظ على صحة العظام والأمعاء. ويوضح أن اختيار أنواع الجبن المنخفضة في الدهون المشبعة والصوديوم وتناولها بشكل معتدل يعتبر هو الخيار الأمثل.
يوصي تشن بتناول جبنة الموتزاريلا كبديل صحي للأنواع الأخرى من الجبن، نظرًا لاحتوائها على نسبة منخفضة من الصوديوم والدهون المشبعة. ويوضح أن جبنة الموتزاريلا تحتوي على مستويات عالية من البروتين والكالسيوم، مما يجعلها مناسبة لصحة القلب والعظام. ويركز على أهمية التحقق من الملصق الغذائي لمعرفة محتوى الصوديوم في المنتجات المختارة.
عند التفكير في صحة القلب، ينصح بتقليل استهلاك الأجبان المعالجة والمليئة بمستويات عالية من الدهون المشبعة والصوديوم، مثل الجبن الأميركي. وبالرغم من أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين، إلا أنه يمكن الحصول على هذا البروتين من مصادر أخرى مثل اللحوم الخالية من الدهون والزبادي.
تشن يشجع على اختيار الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ومنخفضة في الدهون المشبعة والصوديوم عند العناية بصحة القلب. ويؤكد على أن الأطعمة المعالجة قد تكون أقل في القيمة الغذائية مقارنة بالأطعمة الطبيعية. ويذكر أنه يمكن العثور على الكالسيوم في الأطعمة الأخرى مثل الفاصوليا والخضراوات الورقية بدلاً من الجبن.
