عندما تتجول في شارع Legare، وهو أحد أجمل الشوارع في منطقة شارلستون الجنوبية العريضة، تمر ببوابات حديدية مزخرفة وحدائق سرية وقصور من عصر ما قبل الحرب الأهلية وبلوط حية. ثم فجأة، أمام أحد القصور، تجد حجرًا كبيرًا بشكل نصف دائرة على الشارع. ويقول بيل هاريس، مؤسس وشريك مؤسس ومرشد خاص متخصص في جولات مشي مفصلة وأصيلة حول المدينة،: “هل يمكنك تخمين ما هذا؟” فأسأله ما إذا كان يتعلق بتجارة القطن أو الأرز، الصناعات التي أدت إلى ثروة العديد من سكان هذا الشارع السابقين. يعد هذا حجر نصف قرص طحن”. في تلك اللحظة، تجعل الصورة التاريخ تتحين؛ من السهل تخيل الشخصيات والحياة الاجتماعية والأنشطة اليومية في هذا الشارع وبالتالي، في هذه المدينة الساحرة.
لقد اُعجب بشارلستون كعروسة الجنوب، مع الشوارع المفروشة بالحجارة والمباني الملونة والأشجار المزهرة. الطبيعة المعقدة للتاريخ. عندما تقف على البطارية وتنظر عبر ميناء شارلستون، يمكنك رؤية حصن سمتر، الهجوم عليه بدأ الحرب الأهلية. وعند النظر خلال نوافذ المتحف الدولي للأمريكيين من أصل أفريقي الذي افتتح العام الماضي، تعرض المتحف تفاصيل وافية حول الإتجاه الإفريقي في أمريكا، ترى أرصفة جادسن حيث دخل ما يقدر بنسبة 40٪ من الأفارقة الأسرى إلى هذا البلد. في عام 2018، أقر مجلس مدينة شارلستون قرارًا يعترف ويعتذر عن دوره في الرق ليجتاز.
وعلى نغمة أخف، قد لا تكون الصورة الرسمية للمدينة بالضبط كما يبدو. وفقًا لمرشد أنا سمعته أثناء مروره بضيوفه من قرب ، “شارلستون مدينة تحب الشرب بمشكلتها التاريخية”. قد لا تكون بهذه الوضوح كمدينة معروفة للحفلات مثل نيو أورليانز، والتي تفوقت على ما يبدو في استهلاك الكحول، ولكن يبدو أن السكان يحبون قضاء وقت ممتع، ويعكس ذلك الحياة الليلية النشطة داخل الحانة والمطعم.
تتباهى المدينة بتحفة البار الذي يجمع بين الكوكتيلات مع إطلالة سطحية على المدينة. يميل إلى Bar Vauté التي تحت Brasserie La Banque إلى أكثر إحساس ببار نوعه؛ Proof، على مستوى King Street، متخصص في الكوكتيلات الحرفية عالية الجودة مع قائمة كبيرة من النبيذ الأحمر. تتميز البارات الشعبية الأخرى أيضًا بالطعام من الدرجة الأولى مثل Xiao Bao Biscuit الذي يقع في محطة وقود سابقة مع قائمة طعام آسيوية بان-آسيوية و 39 Rue de Jean، وهو مطعم طابقي هادئ، ذو أجدرية، وجدار من الطوب.
تتزاحم المطاعم مع بعض الخيارات الأخرى، كالطبقات الأمريكية ولوكانتر واللغرقية العجيبة مع الأحجام الفعلية. في Elliotborough، يمثل Vern’s عودة يبحث عنها بيثاني ودانو هاينز بوضوح، وكانا وراء McCrady’s ؛ تشمل القائمة خيارات شهية حقًا مثل Cake Crab الكامل مع شوكي ثز أوالتشوربة والمشروم الذي يميت، العجل المشوي مع خضروات الربيع. وبعد 15 عامًا من جائزة جيمس بيرد في مطعم FIG المستمر، افتتح جيسون ستانهوب Lowland الماضي في المنزل الخاص السابق Lequeux-Williams لعام 1843 في George Street، والذي يُعقد الآن جانب خاص ، كل منهما يقدم الطعام بطريقة تحفيزية ومليئة بالنكهات الزاهية.
يتضمن القائمة الكريمة شائعة تشتمل على قسط الدجاج + الجمبري الذي يستحق اسمًا أفضل لأنه عقدة حلوة ذات نكهة حارة تلف الجمبري ليس بجانب القطع المكدسة بجانبه؛ Ravioli Sweet Potato Covington مع الزبدة البنية، والصالصة و الرماني. فضلا عن ألذ الحلويات الانجليزية الكلاسيكية مثل Banoffee Pudding. وعبر الحوارة من Lowland وأيضًاجزء من The Pinch، أعيدت فتح The Quinte Oyster Bar برفقة إشراف ستانهوب أيضًا في نوفمبر عام 2023. تتضمن قائمة الطعام المختارة قائمة يومية متغيرة من الزبادي المحلي، و Crudo بالتونة مع Salsa Criolla و Horseradish، وجرانجل مع الصلصة النبيلة وكريم الآيس كريم الفانيليا ، والزيت الزين Pecans.
طبعًا، في مدينة تشتهر بمأكولات البحر، ليست وحدها. تم تعيين جيمس لندن، الشيف في Chubby Fish ، على بعد بضع خطوات من Vern’s. Ev من ضمن قائمته: معجون المحار المشوي مع الكاري الدهون والكاجو، وعديد من المأكولات البحرية، تتضمن الأطباق المحمّصة بالمحار بالزبدة الكريولية والفرايد بليتون الروبيان الأحمر، والسبانيش أوكتوبوس و الرويال ريد شرومب وبوكاتيني. يعتبر Fleet Landing مكان موثوق به للأبراج البحرية، وكعك كراب ، واطباق البحر المقلية وتغمس كعكة البحر. وقريباً من المنطقة التاريخية على شارع East Bay ، يزخر Amen Street Fish & Raw Bar بدرواس من المحارة وأطباق مثل الروبيان الحلو والحار والبيرلاو لبحر المد العالي.
أما من يحبون الفصول، يمكنهم قضاء وقت ممتع في The George في مدينة جورجتاون في الشمال، والتي تعتبر مكانًا لاجتذاب أسماك الصيد. ويمكن الذهاب إلى محميات الطيور Murrells Inlet الساحلية الهادئة التي تتوفر فيها رحلات الكاياك خلال الأنهار الساحلية الهادئة. المدينة تضم أيضًا فندقًا بوتيك العصري يدعى The George مع مطعم The Independent الذي يقدم تحسينات على الأطباق الجنوبية مثل حساء بلح البحر وترمس العسل وكعك الذبيحة الأسود المسطح مع صلصة روست على الجري، مع صلصة الكراميل المملحة، وصوص بلح البحر الأسود. وقشدة كعابا !ِ وهو كعب تنكر حظ هذه المناطق على وجوهها الخارجية في الصباح لتناول الفطائر مع النكهات المختلطة مثل Biscuits اللذيذ وخيارات الطبخ الشهية وذلك قبل الإستمتاع ببرنامج النبيذ المجاني وساعة مشاركة اللحوم عند الخامسة كل يوم وللمغامرات التي تستخدم شواطئ مصنوعة سلطة الأطلال المائية للكشافة.
