لم تكن تيكيلا أكثر شعبية في الولايات المتحدة مما هي عليه الآن. منذ عام 2002 ، نمت صادرات الروح المكسيكية المشهورة بنسبة 180 ٪ ، بمعدل 6.2 ٪ سنويًا ، وفقًا لأحدث الأرقام من مجلس الأرواح المقطرة بالولايات المتحدة. يوجد حاليًا أكثر من 2000 علامة تجارية مختلفة تزدهر على الرفوف المحلية.
نعم ، إنه وقت مثير لعشاق Agave. ولكن مع مثل هذه المجموعة المذهلة من الخيارات المتاحة لك ، يصبح من الصعب بشكل متزايد فصل القمح عن القشر. أو بشكل أكثر دقة ، فإن Weber Agave الأزرق بنسبة 100 ٪ من Weber Agave بنسبة 100 ٪ من Swill المتسرع إلى الأسواق.
FRET NOT: لقد استفسرت من ثلاثة من كبار السقاة من زوايا مختلفة من البلاد الذين يتم توحيدهم جميعًا في اختيارهم لعلامة Tequila على الرفوف اليوم. ينتمي هذا الشرف إلى Tequila Ocho Plata ، وهو Blanco ترابسي ، تم تقطيره من عقار واحد – ومع ذلك ، تم زراعة كل من Agave المستخدمة في موقع معين ، على عكس CRU في النبيذ.
وهذا يعني أيضًا أن المقطر الرئيسي وراء الجيل الثالث الأسطوري Tequilero Carlos Camarena ، قادر على الاستمتاع بالتحكم في الجودة الضيقة على سلسلة التوريد الخاصة به. لصنع أوتشو ، يعتمد بشكل حصري على الصبار خارج النضج في التربة البركانية الغنية في المرتفعات Jaliscan ، “Los Altos”.
ثم يتم استعداد هذا المكون الأساسي الذي يحسد عليه لتخمير الخشب الخشبي باستخدام استخراج مطحنة الأسطوانة ثم يتم تقطيره ببطء ، مرتين ، في سلسلة من الأواني النحاسية. تم القيام به بهذه الطريقة منذ تأسيس العلامة التجارية في عام 2008.
ينتج انتباه كامارينا بالتفاصيل إلى روح حيوية تغمرها الفلفل الأبيض وحماسة الحمضيات الطازجة. الحنك هو توازن متوسطة الجسدية من الترابية والمعادن والعنثول. في النهاية ، كل ما يفسحته العشبة والأرض الطريق لخدمة خفية من الفاكهة الاستوائية. يتلاشى ببطء ، مع الغرض. وهي متوفرة على نطاق واسع مقابل 43 دولارًا للزجاجة. لذلك هناك الكثير للحب. ولكن في حال كنت لا تزال غير مقتنع ، إليك ما يقوله الخبراء …
نيكولاس فورتينو ، مدير المحامين ، Terra Kitchen + Cocktails (برمنغهام ، ميشيغان)
“بالنسبة لي ، الأمر كله يتعلق بالقصة التي تقف وراءها ، والطريقة التي تظهر بها هذه القصة في الزجاج أمامك. يمكنك تذوق العاطفة وراء المنتج وهذا ضخم. التنوع هو شيء آخر أقدره في هذه التكيلا. يقف بشكل جميل في الكوكتيلات المثيرة أو اللمعان المشرق في شيء بسيط مثل Paloma أو Tommy's Margarita.
جون بامونتي ، نادل الرصاص ، فيرنيك فيش (فيلادلفيا ، بنسلفانيا)
“لا يوجد العديد من المنتجين الذين ينتجون مؤامرة واحدة ، عتيقة واحدة ، تم إنشاؤها تقليديًا. مثل هذا مع العلم بفلسفة المؤامرة الفردية ، يفتح أصل واحد عينيك لفهم كيف يكون هذا منتجًا زراعيًا حقًا.
شونا أونيل ، نادل الرأس ، والعكس صحيح (ميامي ، فلوريدا)
“لقد تفاجأت بتعقيدات النكهات بينما كنت متوازناً للغاية ، ومن المؤكد أنه كان من اهتمامي بالعلغ. آمن أن أقول ، أنا أحب العصير. [margarita] بالطبع ، لكني أحب أيضًا اللعب مع Blanco في المشروبات الاستوائية الكلاسيكية الأخرى مثل Pina Colada. ”
