أطلقت Bushmills Distillery تعبيرًا محدودًا عمره 46 عامًا يسمى “أسرار نهر بوش”. الويسكي الأيرلندي المفرط في العمر ليس شيئًا جديدًا في هذه الأيام ، لكن هذا التعبير الجديد هو أقدم الويسكي الايريري الفردي الذي تم إصداره على الإطلاق. يمكن إرجاع عمليات التقطير في Bushmills إلى عام 1608 ، ويشعر بأنه من المناسب أن أقدم تقطير مرخص على هذا الكوكب يحمل الآن لقب أكبر الشعير الأيرلندي.
ويأتي هذا الإصدار أيضًا في وقت يتخلى فيه كل من الويسكي الأيرلندي والأرواح الراقية عن اتجاهات الصناعة الشاملة. شهدت فئة الويسكي الأيرلندية زيادة 13 ٪ في الصادرات في العام الماضي ، ولا يزال المستهلكون يظهرون اهتمامًا بأرواح فائقة ، وهو ما يمثل 4.8 ٪ من إجمالي السوق في عام 2024.
تاريخ موجز لأقدم تقطير في العالم
في عام 1608 ، منح الملك جيمس الأول ترخيصًا لتقطير الويسكي في مقاطعة أنتريم. على الرغم من أن اسم Bushmills لم يتم تأسيسه رسميًا حتى عام 1784 ، إلا أن صنع الويسكي كان بالفعل تقليدًا طويلًا في المنطقة. على مدار القرون الأربعة الماضية ، نجا Bushmills من تقلبات الصناعة والحروب والحظر. حتى في مواجهة الآثار الضريبية الرئيسية ، لم تغيّر Bushmills أسلوب منتجها: ويسكي الشعير المقطوع ثلاثيًا.
كانت ضريبة الشعير نقطة تحول رئيسية لإنتاج الويسكي في القرن الثامن عشر في أيرلندا واسكتلندا. تم تقديمه بواسطة التاج في عام 1725 ، وزيادة بشكل كبير من تكلفة الشعير المملوء ، مما يجبر العديد من أجهزة التقطير على التكيف باستخدام الحبوب غير المملوءة في وصفاتها. لعب هذا التحول دورًا رئيسيًا في تطور أنماط الويسكي الأخف والقائمة على الحبوب وكان عاملاً متسبقًا في إنشاء وانتشار (ما يعرف اليوم باسم) الويسكي الأيرلندي. على الرغم من العبء المالي ، ظلت Bushmills ملتزمة بويسكي الشعير المملوء بنسبة 100 ٪.
طوال القرن العشرين ، انتقلت Bushmills سلسلة من التحديات الاقتصادية والاجتماعية السياسية. في العشرينات من القرن العشرين ، عندما واصل الحظر الأمريكي – ضربة كبيرة لصادرات الويسكي الأيرلندية – واصل المدير ويلسون بويد الحفاظ على مستودعات بوشميلز ممتلئة. عندما أعيد فتح سوق الولايات المتحدة ، تشير السجلات إلى أن Bushmills كان 1 من 2 ، وربما 3 مصانع تقطير الويسكي الأيرلندية لا تزال قيد التشغيل.
شهدت Bushmills ما بعد الحرب العالمية الثانية تغييرًا في الملكية ، حيث تعرضت أولاً تحت سيطرة إسحاق وولفسون ، ثم تم امتصاصها في تقطير الأيرلنديين في عام 1972 ، والتي كانت تميز نقطة تحول في توحيد إنتاج الويسكي الأيرلندي. ارتفعت المبيعات في الخمسينيات والستينيات وحتى خلال تحول السوق العالمي عن الأرواح البنية ، أطلقت Bushmills ثلاثة منتجات جديدة من عام 1983 إلى عام 2001.
الآن مملوكة من قبل Proximo Spirits ، وسعت العلامة التجارية تشكيلةها بشكل كبير في السنوات الأخيرة وفي عام 2023 ، فتحت تقطير الجسر الجديد لزيادة الإنتاج.
Bushmills تحت ماستر الخلاط أليكس توماس
انضمت أليكس توماس إلى Bushmills في عام 2004 وأصبحت Master Blender في عام 2021. خلال فترة ولايتها في مصنع التقطير ، كانت مسؤولة عن العديد من المنتجات المبتكرة التي تم تقديمها خلال السنوات القليلة الماضية. عندما سئل عن “أسرار نهر بوش” غير العادية التي تبلغ من العمر 46 عامًا ، قال توماس ، “سوف تخبرك براميل عندما يحين الوقت. تركنا كل خبر يخبرنا عندما يكون جاهزًا وأخبرني هذا الويسكي أنه جاهز “. تحتاج المنتجات المتقدمة من هذا القبيل إلى اهتمام دقيق للتأكد من أن الويسكي لا يعبر نقطة التحول إلى ملف تعريف النكهة المفرطة.
على الرغم من العمر القصير لهذا الويسكي ، فإن قلب الحمض النووي لبوشفيلز موجود في هذا التعبير. “نريد التأكد من أن أسلوب منزلنا يبقى في جميع الويسكي لدينا” ، كرر توماس. “حتى أن نكون قادرين على رائحة روحنا الجديدة الآن ، أعرف أنها نفس الرائحة التي نختبرها في الويسكي التي أمضت 46 عامًا في حصة.”
كانت البراميل التي تتراوح أعمارهم بين هذا التعبير في موقع مركزي في واحدة من أول مستودعات تقليدية لبوشفيلز. جلس البرميل على جانبها. لقد رعت Coopers لدينا عبر الأجيال. لعب كل واحد منهم دورًا في رعاية هذه البراميل – حيث يعطي أن كل قطرة من السائل تعيد إلينا قدر الإمكان. إنها هذه العناية والاجتهاد الواجب الذي ندفعه للبراميل والسائل بحيث يكون أفضل ما يمكن أن يكون. “
حول بوشميلز 46 سنة
يقع Bushmills البالغ من العمر 46 عامًا “أسرار نهر بوش” في صندوق عرض سداسي مصنوع يدويًا. تشيد المعالم الطبوغرافية المعقدة لحالة الجوز لمصدر مياه بوشميلز – شجيرة النهر.
تم تصميم هذا الإصدار من اثنين فقط من Oloroso Sherry Butts من Antonio Paez Lobato Cooperage في Jerez ، إسبانيا. تم شغل هذين البرايفان في عام 1978 – عندما كان تقطير يبلغ من العمر 370 عامًا فقط – ونضجا في منتصف المستودع الأسطوري في Bushmills 8 لمدة 46 عامًا قبل تعبئته في قمة كاستك طبيعية تبلغ 46.3 ٪ ABV. بسبب التبخر الشديد بعد ما يقرب من نصف قرن من الشيخوخة ، لم يتبق سوى الويسكي ما يكفي من 300 زجاجة في جميع أنحاء العالم.
Bushmills 46 ملاحظات تذوق
يظهر هذا الويسكي الماهوغوني في الزجاج وهو لزج للغاية. اللون العميق الغني مذهل.
على الأنف ، أجد ملاحظات عن المشمش المجفف ، والخوخ ، والخوخ الأبيض الناضج ، ولحاء الأشجار ، والبابايا ، والشوكولاتة ، ومعجون اللوز ، قشر البرتقال ، شمع العسل ، تلميح من الجذر الجذر. لا يزال هناك القليل من الضيق من خلال كل تلك الفاكهة بعد بضع دقائق. مع الماء ، تأتي الزبيب المشروع وملاحظات التاريخ بشكل كبير ، لكن حلاوة حلوى القطن غير المتوقعة تمنع الأنف من الخروج من الأثرياء والمنحوتة. هذا هو فرحة للأنف وتطورت بشكل كبير مع مرور الوقت.
مجموعة متنوعة من الفواكه الاستوائية تنطلق الأشياء على الحنك مع المانجو المجفف وجوز الهند والمزيد من ملاحظات البابايا. أجد أيضًا ملاحظات عن الكرز ، والمزيد من البرقوق ، والقرنفل ، والفلفل الأبيض ، وجذر الزنجبيل الطازج ، والوافل البلجيكي والزبيب. مع الماء ، يضيء نضوج Sherry Cask حقًا ، مع ملاحظات من حلوى الشوكولاتة ، والخوخ السكر ، وآيس كريم الفانيليا ، والكثير من التوابل والكرز.
النهاية أكثر جفافا ومتناسقة مما يوحي به الحنك. إنها أيضًا المرة الأولى التي يأتي فيها بعض البلوط القديم الرائع. وتشمل الملاحظات الأخرى شوكولاتة الحليب ، والفواكه المجففة المتنوعة ، جوزة الطيب ، الكراميل والقرنفل. الماء يعيد الفواكه الاستوائية إلى النهاية ويتم تضخيم الحلاوة العسل. يصبح البلوط أكثر وضوحًا مع الماء ، لكن الفاكهة الإضافية تبقي كل شيء قيد الفحص بشكل جميل.
يحدث شيء مميز حقًا عندما يبلغ عمر الويسكي الأيرلندي منذ أكثر من 25 عامًا. غالبًا ما ينتج عن الويسكي Triple Distilled Whisky روحًا جديدة من الأنظف وفي حالة الويسكي الأيرلندي ، فإن النتيجة هي قماش فارغ حيث يمكن لمقاطع التقطير أن تأخذ ملف تعريف النكهة في العديد من الاتجاهات المختلفة.
ينتج عن اختيار Cask الدقيق “أسرار نهر بوش” منتجًا على عكس أي شيء جربته من قبل. عمق النكهة مذهل ومتوازن بعناية بطريقة تبدو مستحيلة تقريبًا بالنظر إلى العمر. يواصل الويسكي الأيرلندي عودة إلى السوق و “أسرار نهر بوش” هو مثال ساطع على ما يمكن أن يصبحه الويسكي الأيرلندي مع القليل من الصبر والإنتاج الذهني.
اتبعني على Instagram في singlemaltsavvy
