توجد مجموعة من طلاب الصف الأول لا تملك الوقت للضياع – عليهم تحضير ماتزا. تقدم خلال هذه الفترة السنة اليهودية الكبرى العيد اليهودي الذي يحيي الخروج القديم لإسرائيل من العبودية في مصر، كما هو موجز في التوراة. اليهود المتدينون يتجنبون الحبوب المخمرة أثناء عيد الفصح كتذكير بالخبز المفتول الذي تناوله الإسرائيليون عند هروبهم سريعا من مصر دون أن يتمكن العجين من الارتفاع. يمنع تناول معظم أنواع الخبز والمعكرونة والكعك والبسكويت، ولكن الماتزا – أو المتزا كما يترجم الكلمة العبرية – هو مسموح به. استمتع الأطفال، الذين تعلموا في مدرستهم بواشنطن العاصمة، بقضاء الوقت في مصنع الماتزا النموذجي، حيث قادهم ربي يهودي لتحضير العجين وخبزه في غضون 18 دقيقة فقط.
الشيف رابي ليفي راسكين، الذي يعمل في مركز جاكرافتس للحياة اليهودية والتقاليد في روكفيل، ماريلاند، قد ارتدى قبعة الطهي في مصنع الماتزا وقاد الأطفال خلال جميع الخطوات. يحتوي المركز على مطحنة دقيق صغيرة لطحن حبوب القمح، ونموذج لآبار المياه، وفرن ساخن للخبز. بينما يستغرق خبزهم الوقت حوالي 2 دقيقة للطهي، فإن الفرن الحقيقي في مصنع الماتزا يصل إلى 2000 درجة وينتهي الأمر بثوانٍ، بحسب راسكين. لم تكن المدرسة الابتدائية، دافنا كيفرشتاين، بعيدة عن المساعدة، حيث ساعدت الطلاب في إطلاق العجين خلال رحلتهم المدرسية يوم الخميس في مركز جاكرافتس.
انتشر العجين عندما حركت “شارلوت غلايشر”، البالغة من العمر 7 سنوات، المدلك فوقه، وكانت تضعمعلمتها اليدين على جانبيها. مرتديةً قلادة تحمل اسمها بالعبرية، استخدمت شارلوت آداة لكواكب العجين بثقوب صغيرة، والتقطت القرص المنبسط ووضعته بجانب الآخرين الذين كانوا ينتظرون ليتم خبزهم ليتحولوا في النهاية إلى الماتزا. على الرغم من بخيبة أملاها بعدممكنها العثور على قطعتها الخاصة بعد خبز القطع، أحبت شارلوت الماتزا اليدوية كثيراً.بينما يستمر عيد الفصح عادةً سبعة أيام في إسرائيل وثمانية أيام في أماكن أخرى.
