هل أنت حقا سوف تأكل ذلك؟
يبحث عالم الأعصاب عن الإنذار حول خمسة أطعمة يمكنها تسريع الانخفاض المعرفي ، حتى زيادة احتمالات تطوير الخرف.
والخبر السار هو أنه يقدم أيضًا بعض المقايضات السهلة وطرق أفضل للاستهلاك.
يقول الدكتور رامون فيلازكويز ، مستشار علم الأعصاب ومستشار الأبحاث في Mind Lab Pro ، وهو رائد في صحة الدماغ ، وهو يقدم أول نوتراوبية عالمي في العالم المصمم لزيادة الأداء العقلي في العالم: “ما تأكله لا يؤثر فقط على خط الخصر الخاص بك – إنه يشكل أيضًا مستقبل عقلك”.
سوف يعاني اثنان وأربعون في المائة من الأميركيين من الخرف بعد سن 55 عامًا ، وفقًا لأبحاث الاستياء. اقترحت العديد من الدراسات أن اتباع نظام غذائي غني بالسكر والدهون المشبعة يمكن أن يسهم في الالتهاب في الدماغ ، مما يحتمل أن يضر خلايا الدماغ وزيادة خطر الخرف.
وفقا لفيلازكويز ، كل وجبة هي فرصة لحماية أو تلف اتصالاتنا العصبية.
“الدماغ مرن بشكل لا يصدق ، ولكنه عرضة أيضًا للوابل المستمرة من الأطعمة الالتهابية في النظام الغذائي الغربي النموذجي. وعلى عكس الأعضاء الأخرى ، فإن الدماغ لديه قدرة محدودة على إصلاح نفسه بمجرد حدوث الضرر”.
أكد فيلازكويز أننا يجب أن نشعر بالقلق بشأن صحة الدماغ في كل عصر ، وتحرير لوحات العشاء الخاصة بنا وفقًا لذلك.
“إن الأضرار الناجمة عن الخيارات الغذائية الفقيرة تتراكم بصمت على مدى عقود. الأطعمة التي تتناولها في الثلاثينيات والأربعينيات من القرن الماضي ، تعرضت للسيارة لكيفية عمل عقلك في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي. إذا كان لديك تاريخ عائلي من الخرف أو الزهايمر ، فإن الخيارات الغذائية الفقيرة يمكن أن تسريع ظهور الأعراض بمرور سنوات.”
إلى جانب التمرين ، والراحة الكافية ، والتحفيز العقلي ، تعد التغذية أمرًا بالغ الأهمية في الحفاظ على صحة الدماغ مع تقدمنا في العمر.
ما هي أسوأ الأطعمة التي يمكنك استهلاكها للصحة المعرفية؟
1. الأطعمة المعالجة فائقة المعالجة (UPFS)
تحتوي الأطعمة المعالجة للغاية (UPFs) على مستويات عالية من السكر ، ومضافات الملح ، والمواد الحافظة ، والمكونات الاصطناعية ، والدهون غير الصحية ؛ هذه البضائع المريحة والمعبأة تخلق التهابًا في جميع أنحاء الجسم ، بما في ذلك الدماغ.
“لقد وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون أعلى كميات من الأطعمة المعالجة للغاية لديهم معدل أسرع بنسبة 28 ٪ من الانخفاض المعرفي العالمي” ، أوضح فيلازكويز. “هذه الأطعمة تؤدي إلى استجابات الالتهابات التي تلحق الضرر بالاتصالات الحساسة بين خلايا الدماغ.”
يعتقد أن الأبحاث السابقة تشكل أكثر من 70 ٪ من الإمدادات الغذائية الأمريكية ، وقد ربطت الأبحاث السابقة بالتعرض لـ UPFs إلى 32 من النتائج الصحية السيئة ، بما في ذلك خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، والسرطان ، ومتلازمة التمثيل الغذائي ، والسمنة ، وأمراض الكبد غير الكحولية ، ومرض السكري من النوع 2 ، وحتى الوفاة المبكرة.
وجدت دراسة 2022 المنشورة في علم الأعصاب أنه لكل 10 ٪ زيادة في تناول الأطعمة اليومية ذات المعالجة عالية ، زاد خطر الخرف بنسبة 25 ٪.
للمعركة مرة أخرى ، يقترح Velazquez تشغيل UPFs للأطعمة الطازجة أو الكاملة أو المصنعة إلى الحد الأدنى.
2. الأطعمة المطبوخة مع حرارة عالية
عندما يتم طهي الطعام في درجات حرارة عالية عن طريق الشواء أو القلي أو المشوي ، فإنه يخلق مركبات تسمى منتجات نهاية الجليكويك المتقدمة (الأعمار).
وقال فيلازكويز: “الأعمار تؤدي إلى الإجهاد التأكسدي والالتهاب في الدماغ”. “لقد تم ربطهم بتطوير لويحات أميلويد – نفس رواسب البروتين الموجودة في مرض الزهايمر.”
بدلاً من اختيار الطهي العالي الحرارة ، يوصي طرقًا مثل التبخير أو الصيد الجائر أو المشرفة ، والتي تنتج أعمارهم أقل. هناك طريقة أخرى للحد من تكوين الأعمار وهي تقطيع الطعام في عناصر الحمضية مثل عصير الليمون أو الخل قبل الطهي.
3. السمك المرتفع
في حين أن الأسماك غنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3 والبروتين والفيتامينات والمعادن ، فإن بعض الأنواع ، وهي الحيوانات المفترسة الأكبر مثل أسماك القرش وسمك السيوف والماكريل ، وسمك البلاط ، تحتوي على مستويات خطيرة من الزئبق التي تتراكم في الجسم بمرور الوقت.
وفقًا لما ذكرته إدارة الأغذية والعقاقير ، فإن تناول المأكولات البحرية هو الطريقة الأكثر شيوعًا للتعرض للزئبق في الولايات المتحدة.
وقال فيلازكويز: “الزئبق ضار بشكل خاص على الأنسجة العصبية لأنه يمكن أن يعبر حاجز الدم في الدماغ”. “بمجرد دخول الدماغ ، فإنه يعطل الوظيفة الخلوية ويمكن أن يؤدي إلى ضعف الإدراك مع مرور الوقت.”
يوصي Velazquez بتبادل الأسماك الكبيرة لأصناف أصغر مثل سمك السلمون والسلمون المرقط والسردين ، والتي توفر أوميغا 3s صحية في الدماغ دون مستويات الزئبق السامة.
4. الكحول
عندما خمر ، حذر فيلازكويز ، يخسر الدماغ.
“يؤدي الشرب الثقيل على المدى الطويل إلى تقليص الدماغ في الحجم. إنه يؤثر بشكل خاص على القشرة الفص الجبهي-وهي المنطقة المسؤولة عن صنع القرار والفكر العقلاني.”
يمكن أن يسهم الكحول أيضًا في السمنة ، و “مرض البوابة” في العديد من السرطان والأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر.
وفقًا للجراح العام وغيره من الخبراء ، لا يوجد كمية آمنة من الكحول للشرب ، وأي كمية يمكن أن تسبب ضررًا للدماغ.
على الرغم من أن الذهاب إلى teetotal هو الأفضل ، إذا كنت ستشرب ، يمكنك إقران الكحول مع الطعام ، والقضاء على الخلاطات ذات النكهة المصطنعة ، واختر بضعة أيام رصين كل أسبوع للسماح لوقت الدماغ بالتعافي.
5. المحليات الاصطناعية
في حين يتم تسويق محليات السعرات الحرارية الصفرية كبديل صحي للسكر ، فقد أثبتت الأبحاث أنها ليست سوى شيء.
“تشير الدراسات الحديثة إلى أن بعض المحليات الاصطناعية يمكن أن تغير بكتيريا الأمعاء بطرق قد تعزز الالتهاب” ، أشار فيلازكويز. “يمكن أن يؤثر هذا الالتهاب على الوظيفة المعرفية وربما يزيد من خطر الاضطرابات التنكسية العصبية.”
تم ربط الأسبارتام غير السكر غير السكر ، بالمشاكل المحتملة في الذاكرة والتعلم ، في حين كشفت دراسات أخرىالقبعة على المدى الطويل للمحليات الاصطناعية قد يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب وحتى الموت المبكرة.
يقترح فيلازكويز تداول المحليات الاصطناعية السامة للخيارات الطبيعية مثل العسل أو شراب القيقب.
