بدلاً من مطاردة النظام الغذائي العصري التالي لفقدان الوزن ، لماذا لا تتحول إلى الماضي للحصول على إجابات؟
تشير دراسة جديدة إلى أن النظام الغذائي التقليدي للأشخاص في بابوا غينيا الجديدة ، وهي دولة جزيرة في المحيط الهادئ ، يمكن أن تكون المفتاح لتحسين صحة الأمعاء وخطيترات الخصر النحيف وانخفاض مخاطر الأمراض المزمنة – دون الحاجة إلى قيود السعرات الحرارية.
الصيد: ستحتاج إلى التخلص من الألبان ولحم البقر والقمح.
والأكثر من ذلك ، أن الباحثين يفتحون كتب الطبخ الخاصة بهم لتبادل وصفات من النظام الغذائي الذي طوروه ، مستوحى من عادات الأكل للأشخاص من الجزيرة ، حتى نتمكن جميعًا من إجراء التغيير.
إن الوجبات الغذائية الغربية منخفضة في الألياف ومحملة بالأطعمة المعالجة فائقة والدهون المشبعة والسكريات المضافة. لقد تم ربطهم بمعدلات الارتفاع من السمنة ومرض السكري وأمراض القلب ، وهم يعيثون على الفوضى على الميكروبات الأمعاء الدقيقة.
على النقيض من ذلك ، فإن السكان الأصليين في غينيا الريفية الجديدة يأكلون في المقام الأول الأطعمة القائمة على النباتات الغنية بالألياف ولكنها منخفضة في السكر والسعرات الحرارية.
وجدت الأبحاث السابقة أن السكان يتميزون بميكروبيوم الأمعاء أكثر تنوعًا من أقرانهم الغربيين ، إلى جانب مستويات أقل من الأمراض المزمنة.
مستوحى من هذه النتائج ، قام الدكتور جينز والتر وزملاؤه بتطوير نظام غذائي ميكروبيوم (NIME) غير الصناعي (NIME) ، المصمم لتكرار أنماط الأكل في سكان بابوا في غينيا الجديدة.
وقال والتر ، أستاذ علم البيئة والأغذية والميكروبيوم في جامعة كورك ، المؤلف الرئيسي للدراسة: “لقد أثر التصنيع بشكل كبير على ميكروبيوم الأمعاء لدينا ، مما يزيد على الأرجح من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة”.
“لمواجهة هذا ، قمنا بتطوير نظام غذائي يحاكي العادات الغذائية التقليدية غير الصناعية ويتوافق مع فهمنا للتفاعلات الغذائية الميكروبيوم.”
حمية NIME ، التي تعتمد بشكل أساسي على النبات ، مليئة بالفواكه والخضروات والبقوليات ، مع وجبة صغيرة واحدة فقط من الدجاج أو سمك السلمون أو لحم الخنزير يوميًا. يستبعد منتجات الألبان ولحم البقر والقمح – الأطعمة التي ليست جزءًا من النظام الغذائي التقليدي في بابوا غينيا الجديدة.
لاختبار فعالية النظام الغذائي ، قام الباحثون بتجنيد 30 من الكنديين الأصحاء وجعلهم يتبعون النظام لمدة ثلاثة أسابيع.
شملت الوجبات عصيدة الدخن لتناول الإفطار ، وسلطة الكينوا تابوليه محملة بالخضروات لتناول طعام الغداء ، وسمك السلمون مع براعم بروكسل وبطاطا حلوة لتناول العشاء. ظهرت الوجبات الخفيفة اللوز والمشمش المجفف وبرتقال الماندرين.
والجدير بالذكر أن خطة وجبة السعرات الحرارية البالغ عددها 2500 من السعرات الحرارية سلمت 45 جرامًا من الألياف الغذائية يوميًا – أعلى بكثير من 25 إلى 30 جرامًا موصى بها للبالغين وأكثر من 15 جرامًا يحصل الأميركيين في اليوم المتوسط.
بعد ثلاثة أسابيع فقط ، “لقد رأينا نتائج رائعة” ، كتب والتر في افتتاحية مصاحبة.
لقد نجح النظام الغذائي في استعادة جوانب ميكروبيوم الأمعاء التي تلعب دورًا رئيسيًا في تطور الأمراض ، لا سيما الحد من البكتيريا المؤيدة للالتهابات.
وقال والتر: “تُظهر هذه الدراسة أننا يجب أن نعتبر دائمًا أننا نأكل لشخصين: جسدنا ومجتمعها من الميكروبات”. “يمكن أن يكون لها تأثير عميق على صحتنا.”
أدى حمية NIME أيضًا إلى انخفاض بنسبة 17 ٪ في الكوليسترول “السيئ” للمشاركين ، بانخفاض بنسبة 7 ٪ تقريبًا في نسبة السكر في الدم وانخفاض بنسبة 14 ٪ في البروتين التفاعلي C ، وهو علامة على الالتهاب وأمراض القلب.
وعلى الرغم من أن المشاركين لم يستهلكوا عدد أقل من السعرات الحرارية ، إلا أنهم ما زالوا يعانون من بعض فقدان الوزن المفيد.
وقالت الدكتورة أنيسا أرميت ، وهي أخصائية تغذية مسجلة وزميل ما بعد الدكتوراه في جامعة ألبرتا التي شاركت في الدراسة: “من المحتمل أن تقلل هذه التغييرات معًا من خطر الإصابة بأمراض القلب ومرض السكري ، والتي أصبحت الآن أوبئة في البلدان المتقدمة مثل كندا”.
قد يكون حتى قادراً على خفض فرصك في تطوير سرطانات معينة. لقد وجدت الأبحاث السابقة أن تأثير النظام الغذائي الغربي على الميكروبيوم الأمعاء لدينا يمكن أن يؤدي إلى الالتهاب الذي يتقدم من الخلايا وتغذي نمو سرطان القولون والمستقيم.
أشار أرميت إلى أن الباحثين يخططون لإجراء مزيد من الدراسات لاستكشاف ما إذا كان النظام الغذائي يمكن أن يفيد الأشخاص الذين يتعاملون بالفعل مع الأمراض المزمنة مثل مرض السكري.
وقال الدكتور بول روس ، مدير APC Microbiome Ireland ، الذي لم يشارك في البحث: “يمكن أن تشكل هذه النتائج الإرشادات الغذائية المستقبلية وتلهم تطوير منتجات ومكونات غذائية جديدة ، وكذلك العلاجات ، التي تستهدف الميكروبيوم”.
هل أنت مستعد لتجربته؟ هذه وصفة لذيذة لتبدأ
إذا كنت مهتمًا بمحاولة تجربة Nime Diet ، فأنت في لعبة – Walter وزملاؤه يشاركون وصفات من خطة الوجبات على وسائل التواصل الاجتماعي وحتى نشر كتاب طبخ مجاني عبر الإنترنت.
وقال أرميت: “من المهم بالنسبة لنا أن نجعل هذه الوصفات متاحة بحرية حتى يتمكن الجميع من الاستمتاع بها وتحسين صحتهم عن طريق تغذية ميكروبيوم الأمعاء الخاصة بهم”.
واحدة من تلك الوصفات هي حساء البازلاء الصفراء – مثالية للوجبة الاستعداد في وقت مبكر لوجبات الغداء أو عشاء الأسبوع.
مكونات:
- 1 ¼ كوب من البازلاء الصفراء الصفراء الخام
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ½ كوب من الجزر ، المفروم
- ⅓ كوب الكرفس ، المفروم
- 3 ملعقة كبيرة من البصل المفروم
- 1 ½ ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- 1 ⅓ أكواب حبوب كانيليني المعلبة ، استنزاف وشطف
- ½ ملعقة صغيرة من الخضروات ذات الصوديوم المنخفض
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ⅛ ملعقة صغيرة (0.25 جم) فلفل حريف
الاتجاهات:
- شطف البازلاء الصفراء المقسمة مع الماء الجاري البارد لإزالة أي الأوساخ أو الحطام.
- يُضاف البازلاء الشطف إلى وعاء كبير وغطى بالماء البارد ، تاركًا حوالي 2 بوصة من الماء فوق البازلاء.
- يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة حتى يتم تليينه. استنزاف أي ماء متبقي وتوضع جانبا.
- أثناء طهي البازلاء ، قم بتسخين زيت الزيتون في وعاء كبير آخر على ارتفاع متوسط.
- مرة واحدة ساخنة ، وأضف الجزر والكرفس والبصل. يُطهى المزيج لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يحمر.
- يُضاف الثوم ويُطهى المزيج لمدة 1 إلى دقيقتين.
- ضجة في الفاصوليا البيضاء ، بويلون الخضار ، الملح ، الفلفل الأسود ، حريف ، البازلاء الصفراء المطبوخة و 600 مل من الماء.
- اسمح لي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح الخضار ناعمة.
- للحصول على نسيج أكثر سلاسة ، امزج الحساء مع خلاط الانغماس. خدمة دافئة.
