عندما يتعلق الأمر بطلب العشاء الخاص بك ، قد لا تكون المعرفة قوة.
تشير دراسة جديدة إلى أن الإستراتيجية الشائعة التي تهدف إلى مساعدة الناس على اتخاذ قرارات أكثر ذكاءً في حين أن تناول الطعام في الخارج ليس فعالًا فحسب – فقد يزيد الأمور في الواقع.
“في بعض الحالات ، قد يقود الناس إلى اتخاذ خيارات أقل صحة” ، حذر الدكتور ديدري بوبوفيتش ، أستاذ التسويق المشارك في جامعة تكساس للتكنولوجيا والمؤلف الرئيسي للدراسة ، في المحادثة مؤخرًا.
يحب الأمريكيون ليلة قبالة من المطبخ. وجد استطلاع عام 2024 من الولايات المتحدة الأطعمة أن البالغ العادي يأكل في مطعم ما يقرب من خمس مرات في الشهر ويطلب الإخراج أو التسليم ثلاث مرات شهريًا.
لكن الراحة تأتي مع صيد: تميل هذه الأطعمة إلى تحميلها بمزيد من السعرات الحرارية والصوديوم والدهون المشبعة من الأطباق المطبوخة في المنزل. وجبة واحدة فقط خارج كل أسبوع يمكن أن تتصدى لحوالي جنيهين سنويا ، وفقا ل FDA.
لمكافحة أزمة السمنة وأزمة مرض السكري ، قادت مدينة نيويورك التهمة في عام 2008 ، وأصبحت الأولى في البلاد التي تتطلب بعض مؤسسات الغذاء لنشر معلومات السعرات الحرارية عن قوائم الأسعار.
بعد عشر سنوات ، اتبعت الحكومة الفيدرالية حذوها ، وتفرضت على أن جميع المطاعم وسلاسل الوجبات السريعة مع 20 موقعًا أو أكثر في جميع أنحاء البلاد تفعل الشيء نفسه.
كانت الفكرة بسيطة: امنح الناس الحقائق ، وسوف يتخذون خيارات أكثر ذكاءً وأكثر صحة. لكن بوبوفيتش وفريقها وجدوا أنه في الممارسة العملية ، قد تكون الخطة ذات النوايا الحسنة في نتائج عكسية.
في الدراسة ، أجرى الباحثون تسع تجارب تشمل أكثر من 2000 مشارك لمعرفة كيفية تأثير معلومات السعرات الحرارية على تصور الأشخاص للأطعمة المختلفة.
في أحد الاختبارات ، تم عرض أشخاص مثل السلطات والجبن وطلبوا تقييم مدى صحة اعتقادهم.
عندما لم يتم عرض معلومات السعرات الحرارية ، لم يواجه معظمهم مشكلة في اكتشاف الفرق الكبير بين الخيارات الصحية وغير الصحية. ولكن بمجرد دخول هذه الأرقام إلى الصورة ، أصبحت الأمور ضبابية – أصبحت أحكامها أقل تطرفًا.
في تجربة أخرى ، طُلب من المشاركين تخمين سعر السعرات الحرارية للأطعمة المختلفة. هزت هذه المهمة البسيطة ثقتهم في معرفة ما هو صحي – وقد دفعهم هذا الانخفاض إلى تقييم كل شيء أكثر معتدلة.
وكتب بوبوفيتش: “يتكرر هذا النمط عبر تجاربنا”. “عندما يُطلب من الناس الحكم على مدى صحة العنصر الغذائي على بيانات السعرات الحرارية ، فإن هذه الثقة تنكسر بسرعة وتصبح أحكامهم الصحية أقل دقة.”
وجد الباحثون أنه في كثير من الحالات ، كان هذا يعني أن الناس أعطوا الأطعمة غير الصحية دفعة صحية – وطرد بشكل غير عادل خيارات أكثر صحة أسفل من الدرجة.
وجدت دراسات أخرى أن علامات السعرات الحرارية لا تميل إلى تحريك الإبرة على ما يطلبه الناس. لكن المدافعين يجادلون بأن توفير المعلومات الغذائية لا يزال ذا قيمة لأولئك الذين يريدون ذلك.
أكدت بوبوفيتش أن نتائج فريقها لا تشير إلى أنه ينبغي إزالة تعدادات السعرات الحرارية من القوائم – لكنها قالت إنها تحتاج إلى مزيد من السياق لتكون مفيدة حقًا.
“لمجرد أن المعلومات متوفرة لا تعني أنها مفيدة” ، كتبت.
اقترح أحد الإصلاحات Popovich: يعتبر الإقران من السعرات الحرارية مع أدوات مرئية مثل ملصقات إشارات المرور أو درجات التغذية الشاملة – كلاهما يستخدم بالفعل في أجزاء من أوروبا لجعل الخيارات الصحية أسهل.
اقترحت أيضًا إضافة نقاط مرجعية لإظهار مقدار تناول السعرات الحرارية اليومية للشخص لتناول وجبة – على الرغم من أن هذا ليس بسيطًا كما يبدو.
تختلف احتياجات السعرات الحرارية اليومية على نطاق واسع من شخص لآخر اعتمادًا على عوامل مثل العمر والجنس ومستويات النشاط البدني والصحة العامة ، مما يجعل من الصعب صفع رقم واحد يناسب الجميع في القائمة.
توصي الإرشادات الغذائية الأمريكية الحالية ما بين 1600 إلى 2400 سعرة حرارية يوميًا للنساء و 2000 إلى 3000 للرجال.
