فاجأ الدكتور كاران راج، جراح في الخدمة الوطنية الصحية في المملكة المتحدة ومؤلف، متابعيه على تطبيق تيك توك بالكشف عن طريقة لجعل الخبز الأبيض أكثر صحة. وبينما يوصي أخصائيو التغذية عادة بالتخلص من الخبز الأبيض لأنه يحتوي على إضافات تسبب ارتفاعًا كبيرًا في مستويات السكر في الدم ، يقول راج إن التجميد والتسخين ثم القَلى لشريحة يحول تركيبتها – وتأثيرها على جسمك.
برغم ما يوصى به في العادة، فإن تقديم راج للأسلوب الذي يمكن من خلاله تقليل مستوى السكر الدم في الخبز الأبيض لقي إعجاب الجماهير. الفيديو الذي نشر في 31 مارس، يشرح راج خطوة بخطوة كيفية خفض مستوى السكر في الدم. الأطعمة مثل الخبز الأبيض، والأرز الأبيض، والبطاطس تسبب زيادة غير صحية في مستويات السكر في الدم.
تفاجأ العديد من المشاهدين بالتقنية التي قدمها راج في تيك توك، وكان البعض يتساءل عما إذا كان بإمكانهم إضافة الخبز الأبيض مرة أخرى إلى نظامهم الغذائي. بينما فوجيء بعض المشاهدين بهذه الطريقة البسيطة والمفيدة، طرح أحدهم سؤالًا حول مدى صحة تأثير التجميد، التسخين وإعادة التسخين للطعام الآخر.
ووفقًا لمقال نشرته صحيفة نيويورك تايمز العام الماضي، فإن ترك الباستا أو الأرز المطبوخ في الثلاجة طوال الليل يحول النشا الطبيعي إلى نشا مقاوم. تتصل هذه المواد النشوية بخفض مستويات السكر في الدم، وتحسين صحة الجهاز الهضمي، وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
وحيث أن النشوء المقاوم ليس يتم هضمه بسهولة، فإنه لا يرفع مستويات السكر في الدم بنفس مستوى ما يفعله النشا العادي، وهذا وفقًا لخبير قومي صحي تحدث لصحيفة نيويورك تايمز.
