كل من الشاي والشوكولاتة لهما تاريخ غني وفريد يمتد على آلاف السنين.
ظهر الشاي لأول مرة في عام 2737 قبل الميلاد ، عندما تقول الأسطورة أن الإمبراطور الصيني شين نونج كان يحتسي الماء المغلي أسفل شجرة عندما انفجرت بعض الأوراق بطريق الخطأ ، وفقًا لمصادر متعددة.
أوضح شاي سومميلير بيوتر ميجا ، ومقره في بوسطن الكبرى ، لفوكس نيوز ديجيكي كيف تشير الأدلة الحديثة إلى أن سكان الإكوادور كانوا يستخدمون الكاكاو قبل 5300 عام – لكن لاحظوا أنها لم تصل إلى أوروبا حتى أوائل القرن السادس عشر ، عندما أحضرها المستكشفون الإسبان زيادة.
سرعان ما تنتشر الكلمة حول الخصائص الصحية لهذين الشهين.
“بحلول القرن السابع عشر ، كان كل من الشاي والشوكولاته يعتبران عالي النطاق والعصري والطبيب بطبيعته” ، صرح ميجا.
وأوضح أن الشاي والشوكولاتة ، وخاصة الشوكولاتة الداكنة ، عالية في البوليفينول المضادة للأكسدة ، والتي تستهدف الجذور الحرة ويمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان ولها فوائد صحية أخرى.
تقارير Healthline أن مضادات الأكسدة والفلافانول في الكاكاو والشوكولاتة الداكنة يمكن أن تقلل من الالتهاب وتساعد على الحفاظ على الخلايا البطانية التي تصطف على صحة الشرايين.
يوضح المجلة الطبية أيضًا كيف يمكن للشاي الشائع مثل الشاي الأخضر والزنجبيل وتؤشر الورد أن يحارب الالتهاب ويمنع الأضرار المؤكسدة.
يتم تقديم الشاي والشوكولاتة عادة في نهاية الوجبة مع الحلوى ، وخاصة في المناسبات الخاصة مثل عيد الحب.
أوضح ميجا أن الشاي يحظى بتقدير أكبر في الدول البريطانية والشرقية ، بينما في فرنسا وإيطاليا ، يميل الناس إلى شرب الخمر.
يعتقد ميجا أن الشوكولاتة الداكنة تكمل الشاي الأسود أو بوير أو الأعشاب مع نكهات من التوت أو الوردة أو الحمضيات.
ووصف كيف ستقوم شوكولاتة الحليب أو حلوى الشوكولاتة “بالاقتران بشكل جيد مع الشاي الأسود الذي تم اختياره في أوائل الربيع ، ما نسميه الشاي الأول أو شاي Oolong.”
أخبرت إيمي شيرمان ، عشاق الشاي ومقرها سان فرانسيسكو ورئيس تحرير أستاذ الشوكولاتة ، Fox News Digital أن نفس القواعد تنطبق على إقران الشوكولاتة مع الشاي الشوكولاتة مع النبيذ.
قالت: “يمكنك إما التباين أو يمكنك تكمله”. “هناك الكثير من الأساليب المختلفة للشوكولاتة والشاي ، لذلك تفسح المجال أمام الكثير من التجارب.”
وافق شيرمان مع اقتراح ميجا باقتران الشوكولاتة الداكنة مع الشاي الأسود.
ذكرت أيضًا أنها تحب شاي إيرل غراي ، وشاي أسود مع نكهة برغموت الحمضيات ، مقترنة بالشوكولاتة – لأن “الحمضيات والشوكولاتة [are] مزيج جميل. “
عندما يتعلق الأمر باختيار الشاي الصحيح للارتداء مع النعناع بالشوكولاتة ، علق شيرمان ، “هذا يعتمد”.
وقالت: “إذا كنت تحاول تعزيز نكهة النعناع ، فسأحصل على شاي النعناع”. “إذا كنت تريد شيئًا لقطع نكهة النعناع ، فسأذهب مع الإفطار الإنجليزي الأسود (مثل) الإفطار الإنجليزي أو Orange Pekoe.”
نظرًا لأن كراميل الشوكولاتة حلو للغاية ، فقد اعتقد شيرمان أنه سيتم إقرانه بشكل أفضل مع “شيء له شخصية أقوى لها” ، مثل Lapsang Souchong ، وهو شاي أسود مدخن.
لقطع الحلاوة القوية لشوكولاتة الحليب ، اقترح شيرمان إقرانه مع الشاي الأخضر ، الذي يتذوق طعمًا ترابيًا أكثر اعتدالًا.
لقد تظاهرت أن الشاي الأحمر (Rooibos) ، الذي يحتوي على نكهة العسل إليه ، سوف يسير على ما يرام مع الشوكولاتة حلوة ومر أو صواميل مغطاة بالشوكولاتة أو توفي ، أو حتى الفراولة أو الكرز التي تم غمسها بالشوكولاتة.
وقال شيرمان: “مع بعض الشوكولاتة الفواكه ، أود أن أذهب مع رويبوس أو الكركديه الذي له نكهته القوية حقًا ، أو سأذهب مع شاي أسود ، وهو ما سيكون على النقيض”.
وأوضحت أن الشوكولاتة التي تحتوي على ملح البحر أو الفشار المغطى بالشوكولاتة ستذهب بشكل أفضل مع شاي ماتشا ، وهو مصنوع من أوراق الشاي الأخضر ولديه مرارة زبدة.
وصف شيرمان كيف تكمل حلاوة حلويات الشوكولاتة البيضاء ، مثل بون بونز أو الكمأ ، جوهر الأزهار الدقيق للشاي العشبي ، أو النكهة المعتدلة للبابونج.
نظرًا لأن الشوكولاتة البيضاء مصنوعة من زبدة الكاكاو ، بدلاً من المواد الصلبة الكاكاو ، فإنها تحتوي أيضًا على نكهة أكثر اعتدالًا.
وقالت إن هناك اتجاهًا شائعًا آخر هو حانات الشوكولاتة بنكهة الشاي.
أخبر ويليام مولان ، مدير العلامة التجارية لشوكولاتة راكا في بروكلين ، نيويورك ، Fox News Digital أن شركته تقوم بتصنيع حانات شاي الشوكولاتة في المنزل منذ عام 2014 ، مع ظهور بار الشوكولاتة الداكنة غير المحمص في إيرل جراي.
وقال مولن إن بعض الشاي يمكن أن يبرز حلاوة قضبان الشوكولاتة الداكنة ، فإن الخصائص الصحية لكل منها يمكن أن تعمل معًا كمحسّنات للمزاج.
وقال: “ثيوبرومين والكافيين من المنشطات ، ويمكنهما المساعدة في التركيز والمزاج”. “إذا كنت ترغب في إنجاز شيء ما وأن تكون مفعم بالحيوية وتركيز ، فإن القليل من الشوكولاتة والقليل من الشاي ، كيميائيًا ، يمكن أن تكون شيئًا مفيدًا للغاية في الجرعة الصحيحة.”
