ازدادت الأطعمة شديدة التجهيز والتعبئة في نظام الغذاء الأمريكي – ويحذر الخبراء من الآثار المحتملة. وقد أظهرت أبحاث حديثة أن 60٪ من السعرات الحرارية اليومية للأمريكيين تأتي من الأطعمة شديدة التجهيز. وأظهرت دراسة نشرتها BMJ أن التعرض لهذه الأطعمة كان مرتبطًا بـ32 نتيجة غير صحية، بما في ذلك مشاكل صحية نفسية وتنفسية وقلبية وجهازية هضمية وأيضية.
تشتمل بعض الحالات المرتبطة على السرطان وأمراض القلب ومتلازمة الأيض وداء الكبد الدهني غير الكحولي والسكري من النوع 2. وبينت اختصاصية التغذية المسجلة إيلانا مولشتاين أن استهلاك الأطفال الأمريكيين لهذه الأطعمة يتجاوز حتى ذلك. ” مع الأطفال، يصل الأمر إلى أكثر من 70%،” قالت الخبيرة المقيمة في لوس أنجلوس. “إنه أمر وحشي حقًا عندما تفكر في الأمر.”
وأوضحت مولشتاين أن الناس لا يتناولون الفيتامينات أو المعادن أو مصادر الدهون الصحية كما فعل الأجيال السابقة، وبدلاً من ذلك، يتناول الأطفال اليوم “الكثير من الدهون” الناتجة عن زيت البذور شديد التجهيز، والأطعمة المقلية، والأطعمة الحلوة,وذكرت أن الهدف ليس بالضرورة الوصول إلى 0% من الأطعمة الشديدة التجهيز، حيث سيكون ذلك على الارجح غير واقعي.وأشارت الدراسات إلى أن توفير نظام غذائي مغذي للأطفال يحسن صحتهم العقلية وسلوكهم وتحقيقهم الأكاديمي.
وشجعت الخبيرة الآباء على اتباع قاعدة “80/20” عند إطعام أطفالهم، والتي تتضمن 80٪ من الأطعمة الكاملة مثل البيض والسمك واللحوم والفواكه والخضروات، و20٪ من الأطعمة غير الغذائية مثل الرقائق والكوكيز وآيس كريم.
وأوردت مولشتاين بعض البدائل للأطعمة شديدة التجهيز التي تحظى بشعبية بين الأطفال، مثل استخدام صلصة الطماطم بدلاً من الكاتشب على الأطعمة مثل أصابع الدجاج المقلية والبطاطس المقلية. وشجعت الآباء على اتخاذ هذه التحويلات “خطوة تلو الأخرى” وأن “يكونوا فرحين جدًا” حيال التجربة لزيادة مزاج طفلهم.
وهددت بعدم معالجة عادات تناول الطعام لدى الأطفال وافتراض أنهم قد يكبرون منها يمكن أن يسبب عواقب طويلة الأمد. وأوصت الخبيرة بجلوس الأسرة معًا لتناول الطعام، مشيرة إلى أنها واحدة من أكثر الطرق “مدروسة بشكل جيد” لتقليل الاضطرابات الغذائية. وشجعت الآباء على تحويل قرارات مثل اختيار هامبرجر بدلاً من سجق في الشواء.
