ليس هناك حاجة للقلق بشأن السمعة السيئة – على الأقل عندما يتعلق الأمر بالأطعمة هذه. تقول الخبراء إن مواد مثل البيض والقهوة والبطاطس والخضروات المجمدة تعرضت لازدراء غير مبرر على مر السنين، وعلى الرغم من أن قد يبدو أن النصائح الغذائية متغيرة باستمرار، يقول هؤلاء الخبراء إنه حان الوقت لوقف تشويه هذه الأطعمة وإعطائها الاعتماد الذي تستحقه منذ فترة طويلة.
يمكنك أضافة بضعة أطعمة إلى حملتك الغذائية بلا شعور بالذنب.
البيض
تلقى هذا العنصر الغذائي الرئيسي لتناول وجبة الإفطار سمعة سيئة لكونه غني بالكوليسترول الغذائي، وفقًا للدكتورة مايا فاديفيلو، أستاذ التغذية في جامعة رود آيلاند. ولكن العلم الأحدث قد نفى الفكرة الرئيسية المفادة من كون الطعام غنيًا بالكوليسترول الغذائي فإن ذلك سيؤدي إلى زيادة الكوليسترول في الدم. وإذا كنت تعاني من ارتفاع الكوليسترول، فقط معرفة هذه الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الكوليسترول الغذائي ذات مضايقات. يحتوي البيض على كمية عالية من البروتين (حوالي 6 جرام في البيضة الواحدة)، وهي مصدر رائع لفيتامينات A و D و E و K و B. وتلاحظ الجمعية الأمريكية للقلب أن الناس يمكنهم بشكل عام الاستمتاع ببيضة واحدة أو اثنتين يوميًا بدون مخاطر.
البطاطس
المشكلة ليست في البطاطس، يقول أخصائيو التغذية، بل في كيفية الطهي. كثيراً ما نقدم البطاطس بجانب الزبدة أو المقلية بالزيت – وها هو المشكلة. يمكن أن تكون البطاطس غنية بالألياف – طالما تترك القشرة عليها. كما أنها تحتوي على فيتامين C والبوتاسيوم. يمكنك خبزها أو مقليها أو طهيها أو طهيها؛ ثم تتبل بالملح والفلفل والزيت الزيتون والأعشاب.
الخضروات المجمدة
الفكرة التي تفيد بأن الخضروات المجمدة التي تتم شراؤها في أكياس أقل غنى بالعناصر الغذائية مقارنة بنظرائها الطازجة ببساطة غير صحيحة، عدة خبراء التغذية قالوا. في الواقع، قد يساعد شراء الأطعمة المجمدة في تقليل هدر الغذاء – حيث تحتفظ الخضروات المجمدة لفترة أطول – وغالبًا ما تكون أكثر تكلفة من الأصناف الطازجة، وفقًا لكارولين سوسي. تقول فاديفيلو إنه بالإضافة إلى ذلك، قد يجد الشخص في ممر الفريزر خيارات أكثر تغذية. إذا كنت تخطط لبخار الخضروات، أو خبزها في طبق مثل الكازورول، الخيار المجمد هو الخيار الأفضل.
القهوة
قد تكون القهوة الغذاء الأصلي المشوش في هذه القائمة. اعتمادًا على السنة – أو حتى الأسبوع – يبدو أن هناك دائمًا دراسة جديدة تخبرك بأن القهوة إما رائعة أو فظيعة لصحتك. ومع ذلك في هذه النقطة، بدأت الأبحاث الإيجابية حول فنجان صباحي من القهوة (أو اثنين) تفوق السلبية. يبدو أن الأشخاص الذين يشربون القهوة بانتظام قد يكونون أقل احتمالًا للإصابة بالسرطان وفشل القلب وحتى السكري من النوع الثاني – طالما أن تحافظ على بساطة. “يقول فاديفيلو”: “ البعض سيقول: ‘أحاول تقليل القهوة أو الكافيين’. والأبحاث لا تدعم تلك المزاعم بأي خطورة للقهوة، خاصة إذا لم تضيف السكر المضاف أو كريمة الخفيف أو الأشياء من هذا القبيل، لديها أي مخاطر صحية في كمية معقولة”.
