أخبار وورست من أي وقت مضى ، عشاق هوت دوج.
يُعتقد أن الأطعمة التي تم تجهيزها فائقة المعالجة-والتي تحتوي غالبًا على مستويات عالية من السكر والملح والدهون غير الصحية-تشكل أكثر من 70 ٪ من إمدادات الطعام الأمريكية.
فحص تحليل جديد بيانات من الولايات المتحدة وسبع دول أخرى لتقدير النسبة المئوية للوفيات المبكرة التي يمكن الوقاية منها بسبب استهلاك UPFs مثل الوجبات الخفيفة المعبأة والمشروبات السكرية واللحوم المصنعة وحبوب الإفطار المحلى.
وقال المؤلف المشارك في الدراسة كارلوس أوغستو مونتيرو ، أستاذ الفخري في كلية الصحة العامة في كلية س.
وجد فريق مونتيرو أن خطر الوفاة المبكرة يرتفع بنسبة 3 ٪ تقريبًا لكل 10 ٪ في السعرات الحرارية من UPFs. تم نشر النتائج الاثنين في المجلة الأمريكية للطب الوقائي.
ربطت الأبحاث السابقة UPFs بـ 32 نتيجة صحية سلبية ، بما في ذلك المخاطر المرتفعة لأمراض القلب والسرطان ومرض السكري من النوع 2 ومشاكل الصحة العقلية.
وقال إدواردو أوغستو فرنانديز نيلسون ، الباحث الرئيسي في الدراسة الجديدة ، إن حوالي 124000 وفاة سابقة لأوانها في الولايات المتحدة كانت تعزى إلى UPF في عام 2018.
قام فرنانديز نيلسون وزملاؤه ببناء نموذج كمبيوتر يقدر نسبة مئوية من الوفيات المبكرة المتعلقة بـ UPF بناءً على بيانات من حوالي 240،000 شخص وحوالي 15000 حالة وفاة.
تراوحت النتائج بين 4 ٪ في البلدان التي لديها انخفاض استهلاك UPF (كولومبيا) إلى حوالي 14 ٪ في البلدان ذات UPF أعلى الاستهلاك (المملكة المتحدة والولايات المتحدة).
كانت الدول الأخرى التي تمت دراستها هي البرازيل (الاستهلاك المنخفض) ، تشيلي والمكسيك (المتوسط) وأستراليا وكندا (عالية).
وكتب الباحثون في ورقتهم: “تدعم النتائج أن تناول الطعام المعالج للغاية يساهم بشكل كبير في العبء العام للمرض في العديد من البلدان ، وينبغي إدراج انخفاضها في توصيات التوجيهية الوطنية الغذائية ومعالجتها في السياسات العامة”.
ومع ذلك ، لم تستطع الدراسة تحديد ما إذا كانت الوفيات “ناتجة عن استهلاك UPF” ، وأشار عالم التغذية Nerys Astbury – وهو أستاذ مشارك في النظام الغذائي والسمنة في جامعة أكسفورد في المملكة المتحدة والذي لم يشارك في الدراسة – إلى CNN.
كما أثار البحث انتقادات من سارة جالو – نائب الرئيس الأول لسياسة المنتج لجمعية العلامات التجارية للمستهلكين ، والتي تمثل صناعة الأغذية.
وقال جالو لصحيفة “بوست”: “هذا مثال آخر على دراسة مضللة ستؤدي في نهاية المطاف إلى تشويش المستهلك. حاليًا ، لا يوجد اتفاق علمي على تعريف الأطعمة التي تم معالجتها فائقة”.
“يمكن أن تحد منتجات الأطعمة والمشروبات المريحة والمتسعة في التكلفة والرف وتسبب تجنب الأطعمة المكثفة للمغذيات ، مما يؤدي إلى انخفاض جودة النظام الغذائي ، وزيادة خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية وتفاقمها الصحية.”
