يقع Beijing Bar غير المرخص له في Ken و Dolores خلف باب غير محدد في برج سكني شجاع حيث تلعب مجموعة من الرجال البراغي في البهو.
في الشقة المحولة في منطقة حديقة بكين الأوليمبية ، يقدم كين ، وهو مهندس مدني من خلال التدريب الذي طلب التعرف عليه من قبل لقبه الإنجليزي ، كوكتيلات غريبة بأسعار نصف أو حتى أقل من مؤسسات الشرب التقليدية في العاصمة الصينية.
إن “Homebar” للزوجين هو واحد من العشرات التي نشأت في جميع أنحاء المدينة حيث أن الانكماش الاقتصادي المحلي يدفع المستهلكين الذين يدركون التكلفة إلى بدائل تقليدية أكثر تكلفة.
انتشارهم هو تذكير بأن ثاني أكبر اقتصاد في العالم كان يعاني بالفعل من ضعف استهلاك الأسرة حتى قبل أن يطلق الرئيس الأمريكي دونالد ترامب هذا العام حربه التجارية ضدها.
وقال دولوريس ، الذي يعمل في شركة دروس على الإنترنت ويفضل أيضًا استخدام لقب فقط: “إن أعمال تقديم الطعام بشكل عام سيئة للغاية”.
هذا هو السبب في أن الزوجين قاما بإعداد الصينيين يتحدثون ، والذي يمتلك النفقات العامة المنخفضة لأنه لا يدفع رسوم ترخيص ، كما قال ، وهو يربط “الموظف” الوحيد في البار ، وهي قطة اجتماعية تدعى هولو. “لا يوجد العديد من الحانات كسب المال في بكين.”
عرضت المطاعم والبارات الراقية في بكين مرة واحدة الرخاء المتلألئ في المعجزة الاقتصادية في الصين. لكن حملة الحكومة على قطاعات الممتلكات والإنترنت والتعليم قد وصلت إلى فرص العمل والرواتب من الطبقة المتوسطة الحضرية والاكتئاب.
في الصناعة المالية ، قامت تخفيضات الرواتب الحكومية الوحشية ومكافآت المكافآت – بعضها بأثر رجعي – بتقويض المزيد من الثقة.
وقد أثر ذلك على قطاع تقديم الطعام في المدينة ، حيث انخفضت الأرباح العام الماضي بنسبة 81 في المائة على أساس سنوي ، وفقًا لمكتب إحصاءات بلدية بكين. استمرت المبيعات الإجمالية في الانخفاض خلال الفترة.
وقال وانغ ، وهو مطعم في حانة صغيرة متخصصة في مطبخ يونان في جنوب غرب الصين ، الذي طلب أن يتم التعرف عليه فقط من قبل عنوانه ، “لقد اعتاد عملائنا الرئيسيين أن يكونوا من الصناعات العقارية والتمويل والأفلام والإعلان والعلاقات الإعلامية”. اليوم “هذه المجموعة إما تنفق أقل ، توقفت عن المجيء تمامًا ، أو اختارت بدائل أخرى”.
وقال وانغ بوزهونغ ، الرئيس التنفيذي لشركة Meituan المحلية في شركة Meituan ، في سبتمبر ، إن الألم كان يشعر به في صناعة تقديم الطعام.
وقال وانغ: “نواجه أكبر تغيير في صناعة المطاعم في الصين منذ 30 عامًا”.
لقد أشارت الحكومة هذا العام إلى أنها تريد تحفيز الاستهلاك المحلي ، وقد التقى شي جين بينغ لأصحاب المشاريع في القطاع الخاص في علامة على أن عمليات القمع قد انتهت. لكن الرسالة لم تتم تصفيتها بعد.
قال أحد المالكين المشاركين لسلسلة المطاعم في بكين إن جزءًا من المشكلة كان هجرة من عاصمة الأثرياء والشباب الذين يبحثون عن وظائف أو فرص أفضل في أماكن أخرى.
تم تخفيض عدد العملاء أيضًا إلى المزيد من خيارات الخصم ، حيث يختار بعض الوجبات السريعة أو للطهي في المنزل بدلاً من تناول الطعام بالخارج.
وقال المالك المشارك إن مراكز التسوق الجديدة في نفس الوقت كانت تتخلى عن المطاعم ، مما يزيد من زيادة العرض من المطاعم وتفاقم المنافسة الحنفية.
وقالوا: “المطاعم ذات الإنفاق المتوسط الأعلى أصبحت أكثر صعوبة”. “هناك الضربة المزدوجة المتمثلة في تعميق القدرة الزائدة وتشديد المستهلك.”
قال مالك مطاعم Fusion اليابانية المتطورة في بكين إنهم اعتادوا متوسط 5000 يوان لكل وجبة ، لكن هذا انخفض بنحو النصف. في السابق ، سيفتح كل مطعم 15-20 زجاجة من النبيذ يوميًا لحوالي 1000 رين بايت لكل منهما ؛ الآن سيكون “يوم جيد” أربع إلى خمس زجاجات في RMB500-RMB800.
وقال إن العملاء السابقين في قطاعات التمويل والإنترنت كانوا “وقتًا عصيبًا للغاية” ، حيث انخفضت الدخل حوالي 40-70 في المائة. “يسعى العملاء اليوم ، وخاصة في الطبقة الوسطى ، إلى الحصول على قيمة عالية مقابل المال ، لذلك ليسوا على استعداد لإنفاق الأموال على الطعام.”
وقال مالك مطعم آخر ، يدير بيسترو صغيرًا في منطقة Sanlitun في Beijing ، وطلب التعرف عليه فقط من قبل لقبه CAO ، إن عملائه توقفوا إلى حد كبير عن طلب النبيذ بواسطة الزجاجة.
“وعند الطلب من قبل الزجاج ، قد يولي العملاء أيضًا المزيد من الاهتمام للسعر.”
قادت مشكلات المطاعم في القطاع الرسمي في بكين بعض رواد الأعمال في الضيافة إلى اللجوء إلى المنازل غير المشروعة.
يقدم البار في شقة واحدة مجهزة تجهيزًا جيدًا في شمال شرق بكين بالقرب من مكاتب شركات الإنترنت المحلية الكبيرة وشركات السيارات الألمانية ويسكي كل ما تبذلونه من الويسكي والكوكتيلات مقابل 199 يوانًا للشخص الواحد-رخيصة مقارنة مع الحانات الراقية التي توفر جوًا شخصيًا مشابهًا.
وقالت دوروثي ، المالك المشارك ، الذي هتف على طول مجموعة من الشباب من شركة الإنترنت التي كانت تلعب لعبة شرب: “يحتاج الناس إلى الاحتفال بالاحتفال والتواصل الاجتماعي ، لكن النوادي الليلية باهظة الثمن”.
قال شريكها في العمل ، الذي يوله يونغ والذي كان وظيفته اليومية في أحد صانعي السيارات الألمان ، إنه مستوحى من أيام دراسته الجامعية في ألمانيا ، عندما عقد الطلاب حفلات منزلية – وهي غير شائعة في الصين.
وقال عن المنزل: “إنها مساحة يمكن للناس التواصل الاجتماعي ولديهم تجمعات شبيهة بالحفلات المنزلية”. “معظم عملائنا في أوائل العشرينات من العمر. إنهم يعملون في الشركات القريبة.”
يدير الشركاء ليالي “التوفيق” الخاصة لمساعدة الشباب على الاجتماع في مجتمع حيث تراجع الرومانسية – 57 في المائة من طلاب الجامعات لم يعبروا عن أي اهتمام بالعلاقات في دراسة استقصائية نشرتها صحيفة الصين السكانية الصينية في لجنة الصحة العام الماضي.
لكن يانغ اعترف بوضع البار غير الرسمي والموقع غير المعتاد جعل من الصعب جذب النساء العازبات ، وحتى مع انخفاض تكاليفه ، كان النشاط التجاري بمثابة عرض مالي.
“نحن بعيدون عن كسب أي أموال … تكلف الإيجار والزينة كثيرًا وفي الوقت الحالي نفتح فقط مرة أو مرتين في الأسبوع.”
وقال كين في أولمبيك بارك ، حيث كانت حملة الشرطة تشكل خطرًا مستمرًا.
استشهد كين بتجربة زوجين آخرين كانا يديران منزلًا ولكن تم استجوابهما من قبل الشرطة بعد أن أبلغهما الجيران. قال: “لقد شعروا بالرعب من الانفتاح مرة أخرى”.
