تعتبر إحدى أربعة أنواع تقليدية من النبيذ المعزز كادت أن تندثر بفعل التنمية الحضرية في القرن العشرين. تعرف على الرجل الذي يعيدها من جديد. لقد غيرت التنمية الحضرية حقاً ملامح الأرض، وفي أعقابها تم تدمير العديد من الأشياء أو فقدانها بسبب التقدم. تتنازع الأماكن الخضراء مع الإسفلت، وتستجيب الزراعة – عندما لا تمحى عن طريق الصناعة – للطلب، وفي وسط البرتغال، أصبح كأس صغير من التاريخ جزءًا من الغبار الأرشيفي للقرن العشرين. ولكن في عام 2024، هو في طريق عودته. في حين تعتبر البورتو وماديرا منتجات أساسية في سوق النبيذ المعزز ومعروفة حتى لغير المشربين، إلا ان النبيذ التاريخي الذي ينتج بكميات محدودة على بعد بضعة أميال غرب لشبونة يكاد يكون شبه مرئيًا بالنسبة للمستهلكين. إنه يسمى كاركافيلوس. هل سمعت عنه؟ لا؟ أنت لست وحدك. لكن هذا قد يتغير قريبًا.
صديقنا من النهضة إلى بومبال، أول سجلات النبيذ الفعلي المنتج في منطقة كاركافيلوس يعود إلى القرن الخامس عشر. وعلى الرغم من أن المنطقة المحدودة من كاركافيلوس هي واحدة من أصغر مناطق DOC البرتغالية (منطقة المنشأ المحددة)، إلا أن الأمر لم يكن دائمًا كذلك. ففي القرن الثامن عشر وصل نبيذ كاركافيلوس إلى ذروته من حيث الإنتاج، مع منتجين كبار مثل Quinta da Alagoa و Quinta do Marquês de Pombal. وكان تحت الشخصية الشبه الأسطورية لبومبال – الرجل الذي أعاد بناء لشبونة بعد زلزال عام 1755 – التي اكتسبت المنطقة الاعتراف الدولي عندما عرض بشكل خاص النبيذ الذي يتم إعداده في فيلاه للإنجليز بأسعار مخفضة. بدأ التصدير وارتفعت الصورة حقًا. ولكن بداية العصر الحديث كانت لها تأثير أكثر تدميرًا حتى من الطاعون الذي دمر نطاقات واسعة من كروم أوروبا (وأخيرًا معظم كروم العالم). فأكل التنمية الحضرية عبر منطقة لشبونة الكبرى الكثير من الأرض بحيث كانت هناك بالكاد هكتارات قليلة تحت الجفاف. يمكنك أن ترى في الصورة أدناه كيف حوطت حتى المنطقة الكرومية الأصلية بجوار الشقق متعددة المستويات. عندما كانت الحرب العالمية الثانية، وكذلك الأزمة العالمية، وبعد ذلك مع الحرب الاستعمارية في لشبونة، في البرتغال، وبسبب التنمية الحضرية بين لشبونة وكاشكايش، امتصت كل المكان، تقول أليكساندر ليسبوا، الذي يقود مشروع فيلا أوييراس الذي يعيد كاركافيلوس من الهاوية. إنه مدير مشروع ملهم ومتحمس، يؤكد على أهمية هذه المبادرة لثقافة المنطقة. “كاد هذا النبيذ وهذا النبيذ منطقته أن ينسى لهذه الأجيال. ولا أحد يتذكر أن هذه منطقة نبيذ. وهذه خطيئة، “يقول ليسبوا لـ يورونيوز ثقافة. “لقد كنا ننتج النبيذ منذ أكثر من 2000 عام، وكان خلال 30 أو 40 سنة كافية لمحو ثقافة كاملة لصناعة النبيذ في هذه المنطقة.”
تمت إعادة زراعة أول خمسة هكتارات في مزرعة بومبال في عام 1983 وبحلول أكتوبر 2024 كانت هناك 32 هكتارًا من النبيذ المزروع، مع التخطيط للمزيد في العام المقبل. “بدأنا هذا المشروع كمشروع علمي لفهم الأصناف، والتكنولوجيا، لدراسة المناخ، التربة. وبعد ذلك… كان مشروع شراكة بين وزارة الزراعة وبلدية أويراس، “يوضح ليسبوا. “وبعد ذلك، بدأنا بزيادة الإنتاج وتعزيز النبيذ في البرتغال، وللتصدير إلى بلدان أخرى أيضًا. والآن نحن نصدر لـ 15 دولة مختلفة.” الأنواع المعززة من النبيذ البرتغالي هي البورتو، ماديرا، موسكاتيل دي شيتوبال وكاركافيلوس. جميعها تعزز بالكحول العنبي (معروف أيضًا باسم الأغواردينت) ولكن الأنماط تختلف بشكل ملحوظ. ويعتقد ليسبوا أن العلاقة بين كاركافيلوس وتأثيرات المحيط الأطلسي المعتدلة هي التي تجعل الفرق. الأناقة، يقول، هي بطاقة الدعوة. “أنت تحاول نبيذًا حلوًا ذو طابع جاف. لأن في النهاية، يوجد دائمًا الملح في فمك الذي يجفف لسانك. وهذا شيء لن تجده في كل نبيذ حلو، أو تقريبًا في أي واحد منهم. وأعتقد أن هذا شيء يأسر المستهلك.” –
فارق آخر يجعل كاركافيلوس مميزًا هو الغياب التام لأمثلة العنب الفردي. يمكنك العثور على أمثلة قديمة للبورت، وموسكاتيل دي سيتوبال وماديرا، خاصة، ولكن لا توجد زجاجات متوفرة من كاركافيلوس. تم استهلاك كل شيء في القرن العشرين، لذلك هنا حيث يبدأ التاريخ
“نحن مضطرون أيضًا إلى بناء تراث النبيذ للمستقبل، “يوضح ليسبوا. “سنجرب في يوم من الأيام كاركافيلوس عمره 100 عام. وهذا هو هدفنا الحقيقي في هذا المشروع.” من أجل تحقيق هذا، فقد فتح المشروع للمنتجين الآخرين. “ندعم المنتجين الآخرين للظهور، واستخدام مرافقنا، وقبونا، ومصنعنا، حتى يتمكنوا من إحضار العنب وإنتاج النبيذ الخاص بهم.” تُجلس مقابل فيلا قصر ماركيز دي بومبال حيث جذبت فعالية التذوق الأخيرة عشاق النبيذ المعزز من جميع أنحاء البلاد وخارجها. تحتل النبيذ الكاركافيلوس من فيلا أوييراس المسرحية. النبيذ الرفيع والحريري الذي تم إنقاذه من حافة الانقراض ويتميز بنكهته العسلية والفاكهة المطبوخة والملح الموعود. عرض مميز للنبيذ المعزز من الساحل البرتغالي الذي يعتبر من المؤكد أن يكون جزءًا من التاريخ ليحل مكان الذكرى التي محاها الزمن.
