تشبه الحشوات بين “الباست” المكسيكي والكيك الكورنيش التقليدي قد تكون حارة قليلاً، لكن التشابه بينهما لا يصدق. تأخذ قصة الميراث غير المرجح قليلاً للوجبة الخفيفة الإنجليزية أريع سنوات، عبر المحيط الأطلسي، وبضع مناجم.
إذا قمت بالتجول في الشواطئ الرملية في كورنوال، الولاية في طرف جنوب غرب إنجلترا، فرص كبيرة لقد قمت بتناول الكيك الكورنيش أو ثلاثة. على بعد 8000 كيلومتر في الجبال منتصف المكسيك، تتجمع الحشود للاحتفال بوجبة خفيفة مماثلة إلى حد ما.
هذا هو مهرجان الباست الدولي، الذي يكرم تقليدًا محليًا يحظى بالتقدير كثيرًا: “الباست”. تم تقديم هذه الوجبة المخبوزة إلى بلدة التعدين ريال ديل مونتي من قبل عمال المناجم البريطانيين في العشرينيات من القرن التاسع عشر، وما زالت قائمة حتى اليوم – على الرغم من التكيف للأذواق المحلية.
الحفل شهد حشوات شهية المكسيكية مثل صلصة المول الغنية ومزيجات حلوة مثل الأناناس أو التوت الأزرق مع الجبن. يعيش الكثيرون في جهل تام بأصولهم المدهشة، ولكن مقبرة على رأس تل معروفة لها: حوالي 700 قبر، مغطاة بالطحالب والثابان، تحمل أسماء إنجليزية مميزة. هذه تعلم الأماكن لمئات من عمال المناجم الذين سافروا إلى المكسيك في عام 1824 للعمل في ريال ديل مونتي.
قد سافر هؤلاء العمال من كورنوال، حيث كانت هناك مجتمع مناجم قوي بالقرن التاسع عشر، معهم كيك الكورنيش الخاصة بهم. تعود هذه الكيك التي تعود إلى القرن الثالث عشر كانت في السابق خاصة بالنبلاء. ولكن بحلول القرن التاسع عشر، تم إدراك إمكانياتها كوجبة خفيفة مثالية للتعدين – حافة الدبق توفر شيئًا من مقبض، مما يوفر للجزء الآخر من العجين المواد الغريمة للمناجم.
وفقًا للمقيم المحلي إيزابيل أرياغا لوزانو، التي قالت إنها صنعت الباست لمدة 30 عامًا، أصبحت الكعكة جزءًا أساسيًا من حياة في “بلدة سحرية” ريال ديل مونتي. “أعتقد أن حوالي 50% منا نعيش من هذا،” قالت لوكالة الصحافة المرتبطة، “إنه، قبل كل شيء، الحب الذي نضعه في كل باست يجعله منتجًا جيدًا.”، كما أعتقدت أرياغا – التي تزوجت بعائلة تقوم بصنع الباست واستلمت الأعمال عندما توفي زوجها – بأن الباست ظل شعبيًا بسبب إضافة مكونات “مكسيكية”.
بالمقارنة مع الكيك الكورنيش، قالت، “في المكسيك (…) نبحث دائمًا عن الطعم الحار … نضف الفلفل، نضيف البقدونس”. في الواقع، يمكن للزوار لهذا العام لمهرجان الباست (13-15 أكتوبر) تجربة الحشوات مثل الفطاولة ، صلصة المول المتبلة أو خيار المكسيكي على الطراز الثونة، بينما من المرجح أن تضم القوائم في المملكة المتحدة تكيفات مثل “وجبة الإفطار الإنجليزية الكاملة” “لحم البقر والهيل” أو “لحم الضأن والنعناع”.
ابرز المهرجان نفسه المدينة مطلية بالشعارات واللافتات المزينة بأعلام المكسيك وبريطانيا وكورنوال، والاحتفال بعلاقة فريدة – ومفاجئة – بين المكسيك وبريطانيا التي تعود 200 عام. لم تستطع الوصول إلى المهرجان؟ لا تخاف، الاحتفال يستمر على مدار السنة في متحف الباست التلال.
وقال إيبيفانيو غارسيس توريس، مدير متحف الباست في المدينة: “وصل الباست في العام 1824، مع عمال المناجم الإنجليز من كورنوال الذين جاءوا إلى ريال ديل مونتي لبدء العمل في المناجم. كانت أول امرأة إنجليزية تخبز (واحدة) هنا في ريال ديل مونتي هي ماري جينكنز في عام 1824.”
إليك ما يمكننا أن نقوله إلا: “بوين بروفيتشو” و”إوملوينوه أجا بويس”! (بون ابيتيت بالإسبانية وكورنيش).
