في جميع الأحوال ، فإن الصبر لا بد منه إذا كنت تتطلع إلى تناول وجبة في مطعم ديسفروتار في برشلونة، حيث تتصاعد طوابير الانتظار للحصول على طاولة في أفضل مطعم في العالم حاليًا. ويقال إن الأمور الجيدة تأتي لمن ينتظر، وهذا قد يوفر بعض العزاء للأشخاص الذين يتطلعون لتناول وجبة في ديسفروتار، حيث حصل هذا المطعم البرشلوني مؤخرًا على المركز الأول في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم. حيث يقدم الطهاة الذين أسسوا الأعمال، ميتيو كاسانياس، وإدوارد هاكتروش، وأوريول كاسترو، المكافأة والتقدير لتطويراتهم الإبداعية اللامحدودة والاحترافية.
وفي عام 2012، قرروا أن يصبحوا شركاء وافتتحوا أول مطعم لهم “كومبارتير” في بلدة كاذكاس، جيرونا. ومنذ ذلك الحين، افتتح الطهاة الثلاثة مطعمين آخرين: “ديسفروتار” في برشلونة (عام ٢٠١٤)، و”كومبارتير” أيضًا في برشلونة (عام ٢٠٢٢). ويقولون إن الجائزة تظهر قوة المطبخ الإسباني، بعد المطبخ الفرنسي الكبير والحركة في إسبانيا ومنهم المدرسة الباسكية للطبخ وثورة البولي التي جاءت بدورها بلا شك في إقليم كاتالونيا في إسبانيا.
حتى هذا اللحظة، فإن الطهاة لا يزالون يشعرون بالدهشة من هذه الجائزة التي حصلوا عليها. فبعد نجاح غير مسبوق حصلوا على نجمة ميتشلان الأولى في عام ٢٠١٥، الثانية في عام ٢٠١٧، والثالثة في عام ٢٠٢٣. وحصلوا على المركز الثالث في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم في عام ٢٠٢٢، ثم المركز الثاني في العام التالي. ويصف موقع أفضل ٥٠ مطعمًا في العالم “ديسفروتار” بأنه “تجربة تناول الطعام التي لا تُنسى” ويمدح الأطباق المبتكرة بشكل رائع، والماهرة من الناحية التقنية، والعرض اللعوب.
ويقول مدير المطعم فيسنتي لارا إن الطلب على الطاولات في أوجه الارتفاع حاليًا. بعد الحصول على الجائزة، بالإضافة إلى أن هذه الجائزة ترفع توقعات العملاء بشكل كبير مما يزيد الضغط على الفريق المتزايد العدد الذي يبلغ ٧٥ شخصًا الآن. ويقول مدير المطعم فيسنتي لارا إن الجائزة أيضًا ترفع توقعات العملاء للغاية، مما يزيد الضغط على الفريق المتزايد العدد الذي يبلغ الآن ٧٥ شخصًا. وعلى مدى ٢٢ عامًا، كان المطعم الفائز يتخذ من إقليم كاتالونيا شمال شرق إسبانيا كمقر له ثماني مرات، حيث يتبع “ديسفروتار” خطى “إل بولي” (٢٠٠٢، ٢٠٠٦، ٢٠٠٧، ٢٠٠٨، ٢٠٠٩) و”السيلير دي كان روكا” (٢٠١٣ و ٢٠١٥).
