بمناسبة الذكرى الـ60 لمعرض سيال في باريس، شارك حوالي 7500 عارض للأطعمة من 200 دولة خلال الأسبوع الماضي. على الرغم من أنه مغلق للجمهور، إلا أن هذا هو المكان الذي يتم تحديد اتجاهات الأطعمة والموضة فيها. يوفر المعرض مجموعة لا حصر لها من النكهات والروائح على مساحة تبلغ 270 ألف متر مربع في مركز المعارض بباريس.
أحد الابتكارات الإبداعية في هذا المعرض هي العلامة التجارية الفرنسية OLALA Foods! التي تنتج سمكًا نباتيًا مثل السلمون والتونة. تستخدم العلامة مثل البروتين النباتي كمكون رئيسي في منتجاتها. هذا خلافا لهؤلاء الذين يفضلون استهلاك الكافيار. كلاعب كبير في السوق الأوروبية من العلامات التجارية الصينية، كانت روسفوفية هذه موردًا لحوالي 21 من أصل 23 مطعمًا ميشلان مصنفًا في باريس في عام 2017.
في هذا المعرض، يأتي الخيار البديل في عالم الخمور مع علامة Goxoa، التي تعتبر بيرة مصممة خصيصًا للرياضيين. البيرة تحتوي على كمية من الكحول تعادل 0.3٪، وهذا النوع من البيرة تسمى “عديمة الكحول” في النظام التشريعي الفرنسي. تحتوي البيرة على 50٪ أقل من السعرات الحرارية مقارنة بالبيرة الكحولية و10 أضعاف المعادن والسعرات الحرارية لضمان الترطيب.
يتردد المشترين الأوروبيين إلى هذا المعرض بحثًا عن أحدث الصلصات الساخنة والمشروبات المحفزة للاهتمام. يرون أيمريك لازار، رئيس النبيذ لمتجر باريسي فاخر، أنه يبحث عن ما ليس بعد متوفر في الأسواق الفرنسية، مثل الساكي الياباني. يرى اعتداء الكثير من الأوروبيين على المأكولات اليابانية، ولكن مطعم جيد الياباني وأعلى مستوى في الطبخ الياباني قد ثور على العالم الساخن للمأكولات.
المعرض يوفر منصة للعلامات التجارية لجذب انتباه المستهلكين الباحثين عن الاختلاف والتجديد. بجانب أنواع الأطعمة التقليدية تقدم الشركات المشاركة مستحضرات غذائية تبتكرة تحاكي الأطعمة التقليدية بأساليب جديدة. يمثل مثل هذه العروض والمبتكرات أحد أهم وأبرز الجوانب في عالم التصدير والاستيراد للأغذية. هذا التنوع الكبير وهذا الابتكار يعكس على التحول في سوق الأغذية العالمية.
