فتح Digest محرر مجانًا
تختار رولا خالاف ، محررة FT ، قصصها المفضلة في هذه النشرة الإخبارية الأسبوعية.
الفرن ليس مقهى متوسط. أقل مقهى من “المعرض المباشر” ، كما يسميه ريتشارد كولين ، المالك المشارك ريتشارد كولين. في هذا المطعم ، يتم تقديم استوديو Pottery Studio و Ceramics في وادي Ousburn ، وهو الحي العصري من نيوكاسل على Tyne و Flat Whites و Meze و Shakshuka و Lamb Kofta على أدوات المائدة التي تم إلقاؤها وإطلاقها من قبل Potter Jun Rhee المقيمين على مراقبة كاملة من العشاء.
كل من أوعية RHEE ، والأطباق ، والأكوام والأباريق (من 23 جنيه إسترليني) لها لون ترابي مميز وصورة ظلية بسيطة. يمكن للعملاء أيضًا حضور جلسات لتعلم كيفية صنعها (من 10 جنيهات إسترلينية).
كولين ، وهو مواطن شمال شرق ، درس للحصول على شهادة في الفن المعاصر في ديفون قبل أخذ دروس ليلية في الفخار. كانت وظيفته الأولى هي صنع السيراميك للبيع للمطاعم. اليوم ، يمتلك ويدير الفرن مع شريك العمل Geffen Yoeli-Rimmer. تدرب RHEE على أنه بوتر تجاري في وطنه كوريا الجنوبية. يقول عن تجربته في العمل المبكرة: “لقد أمضيت 12 ساعة كل يوم لمدة ست سنوات في صنع نفس الشيء بالضبط”. سيتم إلقاء أي أوعية تختلف عن شكل محدد. تم تقديم Cullen إلى Rhee عبر Instagram: كان الأخير يعمل في جميع أنحاء أوروبا في محاولة لمقابلة فنانين مختلفين. دعاه كولين للانضمام إلى كيلن كمؤسس مشارك ومقيم بوتر ، وافتتحوا في عام 2017.
كولين لديه احترام كبير لممارسة ري. “أتجاهل بدقة [my education] يقول كولين ، الذي يضيف أن هناك “شعورًا أكبر بالأنا في الغرب” ، حيث يحتضن جون بدقة ، حيث يُفهم الفخار على أنه تتويج “للتراجع الدقيق من قبل المئات ومئات الأجيال”. يقول كولين: “إن الإبداع الذي تحصل عليه من العفوية مع هذا العناية واحتضان التاريخ”.
يبيع Kiln بضاعته ليس فقط للجمهور ولكن أيضًا للمطاعم الراقية. بدأ Cullen “السفر في جميع أنحاء البلاد مع حفرة من السيراميك ، في محاولة للاستدعاء البارد طهاة نجمة ميشلان” ؛ اليوم ، قام الاستوديو بتزويد أدوات المائدة بالمطاعم بما في ذلك قصة مطعم توم سيلرز ، وكلود بوسي في بيبندوم ومكان غرب إفريقيا في فيتزروفيا. يقول كولين إن هؤلاء الطهاة المشهورين هم عملاء صعبون. إنهم يريدون أدوات المائدة “المصنوعة يدويًا” ، مع “التناقضات التي تجعلها مميزة وخصوصية” ، لكنهم يبحثون أيضًا عن “الاتساق للاحتفاظ نجمة ميشلان”.
يعكس المطعم في Kiln تراث Yoeli-Rimmer في الشرق الأوسط (Arayes ، والخبز المسطح المحشوة بالفيتا و Swiss Chard هي مفضلة خاصة) بالإضافة إلى حب Cullen للمقاهي (التقى الشريكان التجاريان في واحد). وبطبيعة الحال ، يتشكل من خلال تجربة كولين في بيع الفخار للشركات الأخرى ؛ أراد أن تكون الرعاية التي تدخل عملية صنع جزء من التجربة.
يتفق كل من كولين وري على أن الأكواب هي العنصر المفضل لديهم. على الرغم من أن RHEE يحب الكلمة فقط (“يبدو وكأنه عناق ، وكلاهما يجعلك دافئًا”) ، فإن Cullen مهووس بصياغة المقبض المثالي ، ويؤسس على التفاصيل مثل الاستقرار والقبض والراحة (قاموا معًا بتسوية على مقابض على شكل دمعة ، في قاع القدح). يقول: “لقد حصلنا جميعًا على أكواب في الخزانة التي نحبها أكثر من غيرها ، ونحن لا نفكر في الأمر. يدنا تذهب فقط إلى تلك التي نريد قضاء بعض الوقت معها.”
هذا التركيز على الفخار كشيء لاستخدامه ، بدلاً من النظر إليه ، هو في مركز فلسفة الفرن. كما يقول ري ، “لا نريد أن نجعل الجمال. نريد أن نجعل الحياة اليومية أكثر جمالا.”
