تؤكد كات ليو ، مؤسسة Subtle Asian Baking والكاتبة الأكثر مبيعًا لـ Modern Asian Baking at Home ، عن إصدار كتابها الجديد Modern Asian Kitchen: وهو يحتوي على أكثر من 80 وصفة للأطباق الشارعية، ودمبلينج، وأطباق الشعيرية السريعة، وأطباق الأرز، والفو والبيبمباب، والمزيد. يتضمن هذا الكتاب دليلًا مثاليًا لإعداد وجبة عائلية شاملة أو وجبة بول واحدة بسيطة في نهاية يوم عمل مزدحم ويضم مفردات للمكونات والأساسيات التي يجب تواجدها في الخزانة، بتقنيات مفيدة للفطائر المحشوة وصنع الدمبلينج وسريع الطهي للخضروات. وتشتمل العديد من الوصفات على وصفات نباتية ونباتية وخالية من الجلوتين.
غير أن ليو قد قامت بإنشاء Subtle Asian Baking في مايو 2020 خلال الجائحة ، حيث أنها كانت تفتقد حلوى وحلويات والدتها. كان الهدف من ذلك هو التواصل مع هواة الحلويات والمعجنات الآخرين لتبادل الوصفات التي تستخدم المكونات الآسيوية أو أساليب الخبز. ويبدو أن هناك الكثير من الأشخاص المهتمين بمثل هذه الأمور. في الوقت الحالي ، تضم المجموعة ما يقرب من 160،000 عضو في جميع أنحاء العالم عبر منصات التواصل الاجتماعي ، كما أنها تعمل كوسيلة لجمع التبرعات لدعم مختلف قضايا الأمريكيين الآسيويين.
تقول كات إنها أم مشغولة تعمل من المنزل وتعتبر نفسها طباخة وخبازة مجتهدة. “لم أذهب إلى مدرسة الطهو وليس لدي شهادة من Le Cordon Bleu. أنا فقط أعرف كيف أطهو وأخبز الطعام اللذيذ لأحبائي. جداي وجدتي كانا فيتناميين وصينيين ، وكانت جدتي الأم تحب الطهي والخبز،” تقول ليو.
تقول ليو: “خلال الصيف كل عام خلال طفولتي كنت أعيش معهم في مونتريال بكندا، في قلب Chinatown. لقد قدموا لي نكهات مثل ماتشا، والكاري الهندي، والفلفل التايلاندي، وصلصة السمك، وأطباق فيتنامية مختلفة من سن صغير جدًا. كما أنهم قاموا بأخذي إلى العديد من مطاعم ديم سوم ومطابخ آسيوية مستوحاة ابتداءً من عمر الخمس سنوات.”شعرت كات باهمية التعاون والمشاركة عندما شاركت في عمل تعاوني مع محل World Spice في سياتل من أجل تطوير خليط الفلفل الحار الذي يستخدم 10 في المائة من العائدات المالية لمؤسسة الاستشارات الآسيوية والإحالة (ACRS) في سياتل. هذا كان ردًا على الجدل الذي اندلع حول محاولة Momofuku المثيرة للجدل لحقوق النشر على مصطلح “شراب الفلفل الحار.
أو حمل الكلمات مثل “شراب الفلفل الحار” أو “الفلفل المقرمش”. في احتفالية AA and NHPI، سميت بعد بعد.يرضى لمؤسسة Lucky Envelope Brewing انها تلهمها لإعداد الوصفات التي تجعل الجميع في عائلتها سعداء .ابتكرت كات ليو حقيبة تعسكرية تسمى gochujang chocolate mochi cake من احدى الوصفات المستوحاة من احدى وصفاتها لمشروب chocolate cream stout.
“Heating bars, this is the cake for you. It’s not too sweet, has a fun chew, and will undoubtedly be a stunner at any potluck. If you love to spice things up, drop a heaping tablespoon of gochujang into the batter. Then decorate the cake however way you’d like, because you can’t really go wrong with a beautiful chocolate canvas like this. Enjoy the cake hot, right out of the oven, or give it a day for the mochi to cure. The cake will be chewier then.”
كان حب الأغذية وصمت الجد هما ما ألقيا بكات على طريق الطبخ والخبز،يلفت جدها بإعطاء الطعام الذي لا يقبل التجليس لطي الدشاء ببجاب الخبز الشهير،حيث عملت لل تعود على تناول الطعام الغربي والآسيوي فمع ضبط حواس الذوق، تجد دائمًا التزان وذلك يجعلها تبتكر وصفات جديدة ولذيذة.حتى الشوائب ستكتب بملحتهم الوصفة بان الكعكة تحتوي على الأبيض “% 3,5 مع قصائص الجزر أو شاي الشوكولاتة، معجنة مع النكهات تحركينها فقط. على السريع تضعيالك على الطبق المحضر. تعملين المكونات الجافة: الكور والتورية والشكل والكورغال المليء وفتة الكاكانج أو الدورين. تخلطيها بشكل جيد.
pour this cake into a prepared the prepared pan. البوكي يبو ذي شوكلت شوكولاالتس ونتبووت دستريبيت ايفينلي ديس. اين من ثير اينسيرتيد توتهيك بوي شاوبوك أور باموود سكبر كوم سات أوت كلين أند ذي تاب أند ايس سوأو: عكد تريمنت ويث أن ثي درق يلكأت أوبوت كاملي كراكيد، وأيث برونيليك كاست، أوس باراني كراست تابورز. متوريال إن كيك. غند متكنغ فور كيكس، لاياويقودي، لاياويوزرايكد غوجونغ، يرليفي ماكاسته جورلينفري.
حافظي على حفظ كيكة لفروقتها بعلبة تقلقة، يجب ان ستيل بغود اند تشيوي نكست.
مرحبًا بك في كعكة الكعكة الناتجة عن استنبات معني أصيلة بواسطة كات ليو، حقوق النشر 2024.. انتشرت الأمنية Common Press، ام إمبقج كوارتو جروب.
