هذه المقالة جزء من FT Globetrotter's دليل إلى فانكوفر
هناك شيء عن شمال فانكوفر يذكر العديد من الإيرانيين في طهران.
عندما وصل المهاجرون مثل والدتي إلى هذه الضاحية الجبلية النائمة في السنوات التي تلت الثورة الإيرانية في عام 1979 ، فإن خلفية القمم الدرامية على المباني المنخفضة الارتفاع قد تجعلها تشعر وكأنك تنظر إلى جبال Alborz (مع القليل من الخيال ، قيل لي). في العقود التي تلت ذلك ، بقيت الجبال وضعت الآلاف من الإيرانيين إلى المنطقة ، مما يجعلها أكثر فأكثر عرضًا للمنزل.
السير في بعض الشوارع والفرص في أنك ستسمع الفارسية تحدث بقدر (إن لم يكن أكثر) من اللغة الإنجليزية. وفقًا لأحدث إحصاء في عام 2021 ، كانت اللغة الأكثر شيوعًا غير الرسمية هنا. منذ ذلك الحين ، نما المجتمع فقط ، بمساعدة البرامج التي جعلت من الممكن للزوار الإيرانيين البقاء في البلاد والحصول حملة على المتظاهرين في عام 2022.
إذا كنت تريد أن تفهم كيف أصبحت كندا موطنًا للعديد من مجتمعات المهاجرين ، فإن المشي على طول شارع Lonsdale Central Avenue في نورث فانكوفر هو مكان رائع للبدء. هذا هو المكان الذي قضيت فيه معظم طفولتي ، وأتجول في ممرات متجر البقالة الإيراني واختيار الحلويات من خلف عدادات المخبز. في كل مرة أعود فيها ، أدهشني كيف يستمر المجتمع في النمو. هناك تاريخ غني هنا يرجع تاريخه إلى عقود ، وزيادة نابضة بالحياة جلبها الأحدث الوافدين. في بعض الأحيان ، يبدو أن ذكرياتهم المختلفة عن إيران تندمج في هذه الشوارع. أيضا ، هناك الكثير من الطعام الجيد.
ابدأ الإفطار أو الغداء في Kolbeh التي تديرها العائلة ، والتي تقع في زاوية على الجانب الآخر من فيكتوريا بارك ، والتي افتتحت في عام 1992. في ذلك الوقت ، كان المالك الآن موزلي طالب في المدرسة الثانوية يساعد والديه خلف العداد.
لقد جئت إلى Kolbeh منذ أن كنت صغيراً ، ولم يتغير بالكاد: طاولات وكراسي خشبية بسيطة ، قائمة على السبورة المكتوبة باللغة الإنجليزية والفارسية ، تلفزيون في الزاوية يلعب البوب الإيراني في العقد الأول من القرن العشرين على حلقة وجدارية مربوطة باليد تصور “ذكريات إيران” ، التي أرسلوها من مدينة أصفهان. يقول Farokhi إنهم يبذلون قصارى جهدهم لضمان أن جودة الطعام والجو في المطعم تظل متسقة ومريحة: “يمكن لشخص قادم لمدة 20 ، 30 عامًا أن يقول ،” لا يزال الطعم هو نفسه تمامًا “.
يقول فارخي ، إن المطعم لديه “شعور بالمنزل” مهم بشكل خاص لأولئك الذين ليس لديهم عائلة في مكان قريب. “يجد الكثير من الناس وظائفهم هنا ، ومكانهم للعيش – حتى أن البعض عثر على أصدقائهم وصديقاتهم هنا.”
في كولبه ، و اللفت باش مشهور ويبيع يوميا. طعام الإفطار – وعلاج مخلفات – يتكون من رأس الأغنام (اللفت) والقدمين (باش) في مرق الدهون النحيف. يوصي Farokhi بتأكله مع اندفاعة من القرفة ومسحوق الفلفل الحار ، بضع قطرات من عصير الليمون وخبز مسطح دافئ على الجانب. ممتاز أيضا هي حليم، عصيدة خروف تمزيقها مع القرفة ، والنباتية رماد Reshteh ، حساء المعكرونة مع الأعشاب والبقوليات ، مغطاة مع كشك (ألبان مخمرة تشبه مصل اللبن) وأكوام من البصل بالكراميل. حولهم مع بعض الشاي واستمر في المشي.
بعد ذلك بقليل من الشارع ، ستجد Ayoub's ، وهو متجر فاكهة وجوزة مزخرفة مزخرفة تم افتتاحه لأول مرة هنا في الحي ولديه الآن سبعة مواقع استيطانية عبر كولومبيا البريطانية. إنه مكان رائع للحصول على صناديق هدايا من الفستق أو سوهان، زعفران توفي هش. المفضل لدي هو زيريشك: البربريات المجففة مع طعم حلو وإياب ، وعادة ما يتم تقديمها على الأرز.
من هنا ، تبدأ المزيد من علامات Tehran الصغيرة في الكشف عن نفسها – حرفيًا تمامًا ، حيث أن معظم العلامات باللغة الإنجليزية والفارسية. لكن كل ذلك هو أيضًا شعور بأن السياسة ليست بعيدة أبدًا. الإعلانات الخاصة بمستشاري الهجرة وفيرة ، وكذلك متاجر تبادل المال لإرسال الأموال إلى الخارج. عندما أقدم نفسي كصحفي ، يتردد بعض الناس في التحدث والشباك من نواياي.
التفاعلات هي تذكير بأنه منذ الثورة ، هذا مجتمع عرف المراقبة والاعتقالات الجماعية وعمليات الإعدام واستهداف المنشقين في الخارج. لكن المآسي الأخيرة في إيران لمست شمال فانكوفر عن كثب. قتل سبعة أشخاص في رحلة الخطوط الجوية الأوكرانية 752 التي ضربتها الصواريخ بعد فترة وجيزة من الإقلاع من طهران في عام 2020 من سكان الشاطئ الشمالي. كان المجتمع بأكمله في حالة حداد ، وتم إنشاء ضريح خارج مخبز أمير المحبوب ، الذي فقد مالكه زوجته وابنته في الرحلة.
المالك الجديد ، شهناز أوليه ، هي امرأة شمبانيا تخبرني أن المخبز يظل الوحيد من نوعه في فانكوفر الذي يصنع الخبز الإيراني التقليدي ، مثل تافتون و بارباري ، تماما باليد. إنها عملية مكلفة ومستهلكة للوقت ، ولكنها جهد جديرة بالاهتمام. لديها حتى عملاء يخبرونها أنهم لا يستطيعون الحصول على الخبز مثل هذا في إيران.
لتناول مشروب ، تراجع إلى Mashti Café ، الذي يصف نفسه بأنه “أول عصير إيراني وبار آيس كريم في كولومبيا البريطانية”. منذ افتتاحه في الربيع الماضي ، أصبح مكانًا للتجمع للمجتمع في الساعات المتأخرة من الليل. تتضمن القائمة تخصصات مثل shir-e pesteh ، عصير مصنوع من الحليب والآيس كريم والفستق ، و ماجون ، تهتز الآيس كريم المليء بالتواريخ والكاجو والفستق والجوز والعسل ومياه الورد والموز والكريمة.
تقول مديرة المقهى ماهسا خورساندي إن مقابلة الأشخاص الذين يخبرون بمشروبات ماشتي يذكرهم بإيران هو جزء “جميل” من الوظيفة. “لقد جاء عميل واحد ونقول ،” لقد مرت 20 عامًا منذ أن حصلت shir-e pesteh ،تتذكر.
إن العثور على هذه الأذواق من المنزل أمر خاص بشكل خاص لأن بعض الأشخاص هنا ، مثل عائلتي ، لا يمكنهم العودة إلى إيران. تقول إلهام ، وهي امرأة تعمل في الصيدلية والمخبز المحلي: “لا أريد أن أزعجك”. “لكن في المقبرة هنا ، هناك العديد من الإيرانيين الذين وافته المنية والذين لم يفكروا أبدًا في أنهم سيموتون هنا.”
بالنسبة إلى Khorsandi ، الذي هاجر مؤخرًا ، تعتبر شوارع Lonsdale التي تصطف عليها الأشجار بمثابة تذكير ممتع في شارع Tehran التجاري الرئيسي ، Valiasr. إن الذهاب إلى وول مارت المحلي يجعلها تعتقد أنها في شهرفاند ، وهي سلسلة سوبر ماركت إيرانية. وتقول: “أنت تعتقد حقًا أنك في شوارع إيران”.
أسأل لاحقًا Minoo ، صاحبة الرعاية النهارية التي وصلت في عام 1989 أثناء حملها مع ابنتها ، كيف تشعر الآن أن ترى أماكن مثل Mashti الصاخبة في الليل. وتقول إنها تجعلها سعيدة بمشاهدة الشباب الذين يتحدثون بعيدًا لأن أيامها الأولى كانت وحدها ؛ لم يكن هناك “لا شيء” مفتوحًا في الساعة 8 مساءً ، وكان عليهم أن يستوعبوا بسرعة. “الآن ، حتى لو كنت تمشي على Lonsdale في منتصف الليل ، فهي مليئة بالنور” ، كما تقول.
لكن ليس من السهل أيضًا التواصل مع زملائه الإيرانيين الذين وصلوا مؤخرًا. إنهم يأكلون نفس الطعام ، ويتبادلون التقاليد ويأتيون من نفس البلد ، لكنهم مفصولين لمدة تزيد عن 30 عامًا من الحياة. “نحن مختلفون للغاية” ، هي تعكس. “خلال هذه السنوات ، نشأنا مع قواعد كندا.”
بابان من Mashti هو مدخل متواضع يؤدي إلى مجموعة ضيقة من الدرج. اذهب للعثور على مكتبة Nima ، المكتبة الوحيدة في الحي الفارسي. إنها غرفة متواضعة تصطف على أرفف الكتب ، مع ملصق لـ Forugh Farrokhzad ، الشاعر الإيراني الذي كتب جذريًا عن الحياة الداخلية للنساء في الخمسينيات والستينيات ، تم تسجيله إلى العداد. تتم طباعة أحد خطوطها على ذلك: “يا الحياة ، أنا الذي لا يزال مليئًا بكل فراغك”.
فتح مالك “Nima” (الذي لا يريد إعطاء اسمه الحقيقي) المتجر في عام 2001 لصالح “واحد في المائة من الأشخاص الذين يهتمون بالقراءة وزيادة الوعي في 99 في المائة الأخرى”. ويضيف في الوقت الحاضر ، معظمهم من ذلك في المائة من الشابات. تجدر الإشارة إلى الدردشة مع طاقمه الدائم من الصحابة (في زيارتي ، قابلت فنانًا ومحاميًا للهجرة) أو لشراء بعض الحرف اليدوية المعروضة.
لتناول العشاء ، توجه إلى أكبار جوجيه ، حيث تتدلى الثريات المعقدة من الزجاج الملون من الأسقف ، يرتدي موظفو الانتظار صدراء الخصر الإيراني التقليدي والطاولات مغطاة بحصير السجادة الفارسية. أجهزة تلفزيون شاشة ثابتة شاشة عملاقة بين عناصر القائمة. إنه جو مرحة ، وإن كان مبالغًا فيه قليلاً. لكنه يشتهر بطبق الاسم نفسه ، أكبر جوجيه ، وجبة تقليدية من شمال إيران: دجاج صغير ، يقدم بالكامل ومقليًا حتى يصبح الجلد متموجًا ، ويقدم مع صلصة الرمان لرذاذه فوقه وأرز كافي لإطعام عائلة صغيرة. عندما افتتح المطعم قبل عامين ، كان أول من صنع أكبر جوجيه في فانكوفر ، وارتفعت شعبيتها منذ ذلك الحين. (يوجد موقع ثانٍ على بعد ثلاث مبانٍ فقط.) إن المبتدئين ، الذي تمتع به أفضل مع الخبز الساخن الذي سيبقي بشكل سحري على طاولتك ، ممتازة أيضًا: ميرزا غاسيمي ، المدخن الباذنجان المغطى ببيضة ، و Mast-o-moosir ، زبادي كريمي مصنوع من الكراث.
قد تكون ممتلئًا جدًا بالحلوى ، ولكن سيكون من المذكور زيارة نورث فانكوفر دون التقاط بعض الحلويات الإيرانية التقليدية للاستمتاع بها لاحقًا. قم بالسير في كتلة أخرى وستكون في Laleh Bakery ، حيث يتم بيع معظم العناصر بالوزن. قد أقترح باميهو كرات صغيرة من العجين المقلي مغطاة بالزعفران اللزج وشراب المياه الوردية؟ أو pirashki ، الذي يشترك في اسم مع نظيره في أوروبا الشرقية ولكنه مليء بالكاسترد والزجاج مع شراب المياه الوردية؟ وفقًا لأبي ، فإنهم يتذوقون تمامًا مثل تلك التي سيحصل عليها بعد المدرسة.
هل اكتشفت منطقة طهران الصغيرة في فانكوفر؟ أخبرنا عن ذلك في التعليقات أدناه. واتبع FT Globetrotter على Instagram في @ftgloBeTrotter
