تخطط فرنسا بعد قرون من التقدير باعتبارها مهدها الحديث للمأكولات وذروة الطهي لإرسال الطهاة إلى الخارج لتحسين ثقافة المأكولات بهدف تحسين الطعام التقليدي الذي يُقدم في البلاد. اعتبرت المأكولات الفرنسية طويل العهد بمثابة قمة فن الطهي. تُعتبر فرنسا بيتًا لأفضل طعام على سطح الكوكب. وقد انتقل الطهاة الطموحون من جميع أنحاء العالم إلى مدارس الطهي الفرنسية مثل لوكوردون بلو في باريس للحصول على تدريب على معايير عالية من فن الطهي الفرنسي. ولكن مواجهة المنافسة المتزايدة والانتقادات بسبب قوائم الطعام المملة والخلاقة جعلت حكومة الرئيس إيمانويل ماكرون ترغب في إرسال طهاة البلاد إلى الخارج للاستفادة من تجارب العالم الآخر في مجال الطهي.
أعلنت وزيرة الأعمال أوليفيا غريجوير خططًا للسماح للمواهب الفرنسية البارعة باكتشاف وحضور دروس في حرف الطهو في البلدان الأخرى. وفي بلقذاردور، بطولة العالم للطهاة التي تُقام كل سنتين في ليون، فاز الطهاة الفرنسيون فقط مرتين في السنوات الخمس عشرة الماضية، على الرغم من التفوق الداخلي. قال فرانسوا باير، وزير الاقتصاد والمالية: “يكون من الخطأ الوثوق على أمجادنا وسنعيد تأكيد نفوذنا”.
يُفترض أن قرار جديد من الحكومة الفرنسية سيرد على المطاعم التي تفصح عن الكميّة الفعلية من الطعام الذي يتم إعداده داخل المطعم. حسب الشيف تييري ماركس، يخدم نصفها فقط من أصل 175،000 مطعم في فرنسا طعامًا محضرًا في المنزل. وأضاف: “كثير منهم يعانون لأنهم يُقارنون من حيث الثمن بالآخرين الذين يستخدمون وجبات جاهزة للأكل، أو حتى طعامًا معالجًا إلى درجة عالية دون إبلاغ زبائنهم”.
تفكر الحكومة الفرنسية حتى في طلب نصائح من بريطانيا بشأن كيفية إنقاذ مأكولاتها المتعثرة رغم استطلاع أظهر الشهر الماضي أن الفرنسيين قد اعتبروا الطعام البريطاني الأسوأ.
وفي الوقت الذي تعاني فيه فرنسا من النجاح المتراجع في بلقذاردور، استطاعت الدنمارك والنرويج الفوز بخمسة من ثمانية جوائز كبيرة محتملة. فقد خصصت الحكومة مليون ونصف يورو من الاستثمارات العامة لهذه الخطة التي سترسل طهاة فرنسيين إلى الخارج، إلى جانب إنشاء مركز تدريب للمواهب الشابة وإنشاء معهد فخم لفن الطهو الفرنسي.
يبقى الطهو الفرنسي جزءًا هامًا من النفوذ اللطيف للبلاد. الأمر الذي لم يفهمه البلد الذي رَشح The Taste of Things كمشاركة له في أفضل فيلم دولي روائي في حفل الأوسكار لهذا العام بدلًا من Anatomy of a Fall. كما أن The Taste of Things كان فيلمًا رائعًا يروي قصة أحد مطابخ الطهي الفرنسي في أواخر القرن التاسع عشر. قد يعتبر الفرنسيون طعامهم الأفضل في العالم، وعندما يُحضر بشكل صحيح، يمكن أن يكون مذهلا. لكن يجب عليهم ألا يسمحوا لنفوذهم أن يتحول إلى هُلام هولندي بارد.
