يعتبر مطعم DiverXO الذي تديره دابيز مونوز مطعمًا مميزًا في مدريد، حيث يعد هذا المطعم مخبرًا للذوق الجديد الذي يقدم أصنافًا غير تقليدية ومميزة. يعتبر مونوز من أفضل الطهاة في العالم، حيث يمزج بين النكهات والأطباق من مختلف أنحاء العالم بشكل فريد ولا يندرج تصنيفه تحت أي جهة غذائية وطنية. يشير مونوز إلى أن الطعام الذي يقدمه يتجاوز التصنيفات التقليدية والحدود الوطنية، ويتمتع بعملاء متنوعين من مختلف طبقات المجتمع.
يمتلك مونوز ثلاث نجوم من ميشلان، وهو يحب أن يقدم لضيوفه تجربة فريدة ومميزة في مطعمه. يعتبر مونوز أن الطعام الذي يقدمه ليس طعام اندماجي، بل هو نتاج بدء كل طبق من الصفر وتصميم فريد من نوعه. تتميز قوائم مكوناته بالاستمرارية والدقة، حيث يجمع بين حلاوة وحموضة، وقشرة وأنعم، مما يقدم تجارب مختلفة للذواقة.
تضمنت تجربة العشاء في DiverXO العديد من الأطباق المبتكرة، مثل الحساء الحمضي اللذيذ وأطباق السمك واللوبستر المستوحاة من أماكن مختلفة حول العالم. كان يترافق كل طبق مع نبيذ راقي يعزز من تجربة الطعام. وقدمت الحلويات في مراحل مختلفة لإثراء تجربة الطعام الفريدة في المطعم.
تتميز خدمة DiverXO بالودية والبساطة، حيث يحرص الموظفون على تقديم الأطباق بتفاصيلها وتسليط الضوء على تجربة الطعام بدلاً من الاهتمام بالقواعد الغذائية التقليدية. يقدم مونوز لضيوفه تجربة ترفيهية وممتعة تحتفظ بأسلوب فريد ومرح للتميز عن باقي المطاعم الفاخرة.
يهدف مونوز من خلال مطعمه إلى تقديم تجربة طعام فريدة ومبتكرة لضيوفه، حيث يسعى لابتكار أطباق لا تقليدية ولا تندرج تحت تصنيفات ثقافية محددة. يركز على تقديم مفاهيم ونكهات جديدة تجمع بين مختلف أنواع المطابخ حول العالم لتقديم تجربة غذائية فريدة من نوعها لضيوفه.
