تشير خبراء سلامة الغذاء إلى أن عددًا كبيرًا من الأشخاص أصيبوا بالتسمم الغذائي E. coli في تفشي مرتبط بمنتج “ماكدونالدز Quarter Pounder”، وقد كشفوا عن العناصر التي يجب تجنبها لتجنب الإصابة بهذا المرض في السوبرماركت. وفي مقدمة القائمة تقدم التوسعات المعبأة والمغسولة مسبقًا التي يجب تجنبها.
وأفادت باربارا كوالسيك، مديرة معهد سلامة الغذاء وأمان التغذية في جامعة جورج واشنطن، لـ “NBC News” بأن المنتجات التي تدعي أنها تم مغسلها مسبقًا مثل الخس أو الخضروات أو حتى الفواكه المقطعة يجب تجنبها، حيث يمكن أن تكون مواطن تربية للبكتيريا. وبدلا من ذلك، توصي بشراء رؤوس الخس بالكامل وغسلها بالماء وتجفيفها بالمناديل الورقية.
وأوضحت: “ألقي بأي ورِقة تمزقت أو تضررت، لأن بهذه الطريقة يمكن أن تدخل البكتيريا إلى الداخل”. كما تجنب ريش النباتات والشمام أيضًا: “وعادةً ما أخذ الأوراق الخارجية ثم أرميها”.
وأضاف خطر البكتيريا وراء قشرة الشمام، وهو أحد أخطر أنواع الخضروات من هذا النوع: “شمامة تحتوي على درجة توازن الحموضة المثالية، ولا يمكنك تنظيف الخارجية بما فيه الكفاية”.
وحذر دون شافنر، أستاذ علم الأغذية في جامعة روتجرز، من أن معظم الفاكهة – خاصة إذا كانت قد جلست لفترات طويلة – تشكل أيضًا خطرًا: “نفذت العديد من ورش العمل وكان عليها عادةً وضع فواكه مقطعة على بوفيه وجبة الإفطار، وتظل الفاكهة هناك طوال اليوم، وقد قمنا بأبحاث تظهر أنه لا يتغير شكلها الخارجي، ولكنها قد تنمو فيها البكتيريا بشكل كبير”.
وبحسب مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، تشمل أعراض التسمم الغذائي الناتج عن البكتيريا مثل الليستيريا أو الكولاي أو الإلتهابات في الجهاز الهضمي الغثيان والقيء والحمى وآلام البطن والإسهال. فقد أدى الإصابة بالتسمم إلى وفاة شخص في كولورادو وانتشرت في عدة ولايات، بعد استدعاء المورد لماكدونالدز البصل الأصفر “من حرص ووقاية”, مما أدى إلى حمل الأمر بعمل مماثل في المطاعم الأخرى. وحذر شافنر من أن كلما تم معالجة الطعام بمزرعة إلى طاولتك، كلما زادت الخطورة التي يمكن أن يعرضها للبكتيريا التي يمكن أن تجعلك ترى الكلين.
