تم إصدار أقدم نبيذ مختلط لشركة سانتوري بيت، وهو هيبيكي عمره 40 عامًا الذي يعتبر مثالاً على النبيذ المختلط الياباني الكلاسيكي، مع عرض مهارات فريق هيبيكي وحرفيتهم الكبيرة. يتم تخليطه من نبيذ قديم فائق الجودة من يامازاكي، هاكوشو وتشيتا، وتم تصميم هذا الإصدار كتكريم للروحانيات اليابانية الفاخرة. من النبيذ البالغ 40 عامًا إلى العلبة التي تم إنشاؤها من قبل حرفيين يثق بهم الأسرة الإمبراطورية اليابانية، كل جزء من هذا الإصدار يعد طرفًا مهمًا ضمن الكلية. كما تحدثت مع شينجي فوكويو، الخبير الرئيسي لشركة هاوس أوف سانتوري، لفهم المزيد عن هذا الإصدار التاريخي.
الاحتفال والعمق
آمل أن يشعر الناس عند تجربة هيبيكي 40 سنة، برباط عميق بالزمن – الماضي والحاضر والمستقبل”. هذا ما أوضحه شينجي فوكويو، الخبير الرئيسي لشركة سانتوري، لي عبر البريد الإلكتروني بخصوص ماكنه يطمح إلى إنشائه من خلال أقدم إصدار من هيبيكي حتى الآن. “أرغب في أن يقدر المستهلكون نقاء وتعقيد الروائح وسلاسة الذوق والنهاية الهادئة تقريبًا، التي تستحضر هدوء الآبار القديمة والطبيعة التي تقودك إلى الدفء الحنيني الذي يرافقهم”.
واضح عندما سألت عن المشروع أن وسائل فوكويو لمزج الويسكي تعتبر فنًا في حد ذاته. “الجزء المفضل لدي في هذا المشروع كان رؤية كيف اجتمع كل عنصر – سواء في السائل أو في العرض – للتعبير ليس فقط عن تاريخ سانتوري ولكن كيف ترين الجمال والهروب، أثناءما يضيف الزمن العمق. أعتقد أنه ستتمكن من تذوق التغيير في الطعم مع مرور الوقت، يتذكر الورود المزدهرة في البداية، تليها بساطة أنيقة من الوسط إلى مذاق النهاية”.
“إنه عمل فني”
من الواحد هو مشروع الهيبيكي له كغيره من التجارب هناك أنه يفوق مجرد متعة لا تصرفها فقط, سواء كان ذلك في الطعام أو النبيذ أو الويسكي، الخبرة تزيد عن مجرد مجموع أجزائه. بدأ مؤسس الشركة “شنجيرو توري” العمل على أول مصنع للويسكي في اليابان عام 1923. منذ ذلك الحين، تطور الويسكي الياباني ليصبح مشهورًا عالميًا ويُجمع عليه. ويُعرف خليط هيبيكي بإصداراته المطلوبة بشدة، ويصدى هذا الإصدار ذو الأربعين عامًا عن الجودة والفن البارع الذي أصبحت معروفة به هذه الإصدارات.
“وجه بلوري رآن”
واضح عندما سألت عن العمل أن ل شنجي فوكويو مزج الويسكي هو فن في حد ذاته. “الجزء المفضل لدي في هذا المشروع كان رؤية كيف اجتمع كل جزء – سواء في السائل أو في العرض – للتعبير ليس فقط عن تاريخ سانتوري ولكن كيف ترين الجمال والهروب، أثناءما يضيف الزمن العمق. أعتقد أنه ستتمكن من تذوق التغيير في الطعم مع مرور الوقت، يتذكر الورود المزدهرة في البداية، تليها بساطة أنيقة من الوسط إلى مذاق النهاية”.
. ف الهيبيكي 40 سنة مثال على الويسكي والثقافة اليابانية التي تم تقديمها بشكل بصري وجميل من خلال الإنتاج المحدود. فلقد نحتت الفنانة اليابانية الشهيرة إريكو هوريكي الألصقات الخاصة بالنبيذ البالغ 40 عامً. هوريكي معروفة بعملها في تحقيق توازن بين الاحتياجات الحديثة والتقليدية لحرفة الورق اليابانية التقليدية. الاستواء بين المنتج التقليدي التلبية احتياجات العصر الحديث شيء يتكرر في صناعة الويسكي. عندما تم تقطير الويسكي في هذا الإصدار لم يكن هناك سوق دولية للويسكي الياباني، لكن تلك المشققون عملوا لإنشاء شيء يمكن أن يدوم في المستقبل.
وقد وُسمت زجاجة هيبيكي من المعروف أنها تصميمًا جميلًا، مزينة بدقة تُمثّل بعض جوانب الثقافة اليابانية. الذي لا يخيب الأمل. تم تصميم الزجاج البلوري بواسطة صانع أدوات زجاجية مشهور يُعرف بأنه مورّد موثوق للأسرة الإمبراطورية اليابانية. استخدم الورق الياباني التقليدي، نضارة اللوؤلوء، وطلاء الذهب لإنشاء زجاجة تمثل جانبًا آخر من هذا العمل الفني.
